גבינות רבותי, גבינות - ויקטורי קניון איילון

אני נוטה להשתמש יותר בגבינת גראנה פדנו במקום פרמזן. היא בדיוק כמו הפרמזן (רק המקור שלה באזור אחר באיטליה), אבל קצת פחות קשה במרקם ופחות "תוקפנית" בטעם מהפרמזן. היא יכולה להחליף פרמזן בכל מאכל או מתכון. גם אותה אפשר למצוא כאן כמעט בכל סופר.

הגבינה המקורית היא פרמג'נו רגנו, בתוך אירופה אסור להשתמש במילים פרמג'נו רגנו לכל גבינה שהיא לא המקורית מאיטליה, במילה פרמז'ן מותר עבור גבינות דומות. בארץ (מחוץ לאירופה) מותר להשתמש במילה פרמזן עבור כל סוג גבינה אבל אסור פרמג'נו פרגנו. כך שאם אתם מחפשים את המקורית - שאלו עבור Parmigiano-Reggiano.

@|Shoval - כנראה שאתה צודק לגבי הפרמזן. יש הרבה שנמכרים בלי ההטבעה בקליפה. בכל מקרה - אם טעים אז אחלה. אני קניתי כמה פעמים פרמזן תוצרת ליטא, שהיה טעים לי מאוד, למרות שרחוק מפרמזן כרחוק מזרח ממערב.

@|כרמלהגלבוע כתוב שזה פרמז'ן איטלקי, אבל אני לא מאמין שמדובר במוצר האותנטי המקורי.
הקליפה של הגלגל נראת מקולפת כך שאין את ההטבעה שמעידה על האותנטיות, אבל הטעם מעולה בכל זאת.
לא יצא לי להשוות אחד לאחד לפרמז'ן מקורי. ייתכן שאלו גלגלים שלא עברו את האישור מסיבות כאלו ואחרות ונמכרים במחירים משמעותית או פשוט ייבוא ממדינה אחרת.

באמת. גבינה צהובה 28 אחוז זה כמו מיץ ענבים מול יין בהשוואה לגבינות מיושנות. גבינה צהובה זה מוצר יסוד. גבינה מיוחדת, זה מעדן לאירועים מיוחדים (ארוחת 4 נגיד)

@|אריה - אתה קצת משווה תפוזים לתפוחים. הטעם של מנצ'גו ושל גבינה צהובה שונה לגמרי, ואין אדם שלא מבחין בזה. (אם כי קצת קשה לזהות כי רוב המנצ'גו בארץ הוא די גרוע, בעל טעמים חלשים, אני חושד שאפילו לא באמת מנצ'גו. אבל כשנתקלים במנצ'גו טוב, זה טעם מאד מאד חזק)

שום דמיון בינו לבין גבינה צהובה. זה בערך כמו להשוות גבינה ללחם. לחם יותר זול ליחידת משקל, אבל הוא מוצר שונה לגמרי.

שמונים ש"ח לק"ג לגבינה איכותית זה מקביל למחירים בחו"ל? הגבינות האלה גם הרבה יותר משמינותאז עם טרנד הבריאות הרבה לא אוכלים מהן כל כך...

@אריה - זה כמו שתתרגל ליין פטישים ב-10 ש' לבקבוק ותשאל איך אנשים יכולים לשתות יינות יותר יקרים. אם אתה צריך הסבר לזה - סימן שאף פעם לא תבין, גם אם יסבירו לך.

התרגלתי רק לגבינה צהובה 28% ב25 ש"ח לק"ג וגבינה בולגרית מ'סימום ארבעים שח לק"ג.. איך חברי הכוורת מוכנים לשם על כך הרבה לגבינות והאם זה באמת עולם אחר?

וואי הגבינות האלו...
ברגע שאני מתחיל אני לא מסיים.

איזה פרמזן זה? אם איטלקי אסלי, אז המחיר טוב. אם לא איטלקי, אז יש פרמזן תוצרת ליטא גם ב-60 ש' לקילו.
לפי התמונה איבריקו ומנצ'גו ספרדיים ב-80 לקילו זה מחיר מצויין.