סט 4 קרשי חיתוך במתקן מעוצב Joseph Joseph (כסף, מידה Large)

@|liadsh99 צווילינג טובים במוצר העיקרי שלהם - סכינים, מספריים, כלי מטבח מנירוסטה (וגם שם חוץ מכמה מוצרי דגל יקרים שיוצרים את המותג לרוב הדגמים יחס עלות\תועלת גרוע). כל המסביב כבר נשלט ע"י מחלקת שיווק כדי להרוויח עוד מהשם. כמעט כל חברה גדולה מספיק סובלת מהתופעה, גם WMF, Rosle, Wusthof והלאה. אל תבין שאלה מוצרים גרועים, הם עדיין ממוצע פלוס עם עיצוב מושקע, אבל אתה לא יכול להסתמך רק על השם בלי להבין את הנושא. אם זה מעניין אותך תקרא כמה כתבות על סוגי קרשי חיתוך, הרשת מלאה בהם ואין שם הרבה מידע, פשוט לא רוצה לנפח את הפוסט עוד יותר, אבל סמוך עלי שהטובים עשויים מריבועי עץ מלא, הפחות טובים מפסי עץ במקום ריבועים (חותכים לאורך הסיבים במקום בניצב אבל זול יותר לייצור, פחות חלקים והדבקה) ומכיוון שאלה עדיין מאוד יקרים באו כל הדמוי עץ (או סוגי עץ זולים) - במבוק, שיטה, גומי ומה לא.

המשטח ההוא היה רק לצורך הסבר
מאיזה חומר מייצרים משטחי חיתוך לסכינים מקצועיות.
יש עוד עשרות ומאות דגמים של חברות אחרות.
מה שבטוח הוא שזה לא מפסטיק

הכוונה למשטח שנשבר, היא למשטח במבוק שדיבר עליו ליעד.

יכול להיות שזה משטח טוב לסכין, אבל כשיורדים לביקורות מתברר שלכל מי שקנה הוא נשבר. לי יש את הסט שפורסם פה. אחלה סט, מתאים לשימוש ביתי, יפה להנחה על השיש ועושה סדר, במיוחד למי שמפריד בשר, דגים וגבינות. את הסכינים אני משחיז מדי פעם והמשטח העיקרי נשרט, אבל מחזיק יופי כבר כשנה וחצי.

בשביל זה לומדים להשחיז. יש המון סירטונים ביוטיוב.

@|כרמלהגלבוע
אוי נו באמת, מה את משווה מסעדה לבית. בבית הכל מצוחצח ונקי ללא חולדות משוטטות או עובדים עצלנים, סטייל Clerks ובעלים תאבי בצע שנקיון והגיינה מעניין אותם כקליפת השום.
הרי התקנות הללו הן פלסטר ולא נועדו למגר את תופעת ההגיינה הירודה ואיכות החומרים פגי התוקף במסעדות. הסיבה שמשרד הבריאות הוציא את ההנחיה, שמורה אך ורק לפקיד שהוציא אותה. בטוח ששלום הציבור לא עמד על הפרק.
מה משממגר את התופעות הנ"ל, כמו בכל מקום נורמלי בעולם אלו צווי סגירה לתקופות ארוכות ועונשי מאסר ולא משגיחי כשרות נכלולים וקנסות מגוכחים. או איסור על שימוש בעץ.
ואת עוד מסתמכת על תקנות של משרד הבריאות, נו באמת. זה המדד שלך? משרד הבריאות? על זה את בונה את הטיעונים שלך. ממש בסיס מעולה למגדל הקלפים שלך.
זה אותו משרד אימפוטנט שמגיפות סלמונלה, כלבת וחצבת מתפרצות חדשות לבקרים בעשור האחרון ולא מסוגל להשתלט עליהן.
זה שמבטל כל שנה אוטומטית צו סגירה לחמת גדר כי משרד התיירות מטיל וטו ולעזאזל מצב בריכות האי-קולי החמות ובריאות הציבור (האמיץ\טיפש) שנכנס לבריכות שם.
זה שנותן לאנשים להתפגר במיון.
המשרד הזה פשט את הרגל והתפגר כבר לפני כ-20 שנה בהפרטת הבריאות של חיים רמון הנבלה, ונרמס עוד יותר בעשור ה"ביבי & ליצ(מ)ן".

עץ ניתן לחיטוי בקלות ויתרה מזאת הוא ניתן לחידוש ע"י שיוף ואינו רעיל, מה שלא ניתן לומר על הפלסטיק המסרטן.
עוד מעט גם תספרי לנו שגם כף בישול והמערוך מעץ עם סלמונלה ואיי-קולי.

על אוקולון וטריטן כבר שמענו, זו מכבסת מילים לשיווק פלסטיק.
ראית איך נראה כד טריטן 150$ של ויטמיקס, הבלנדר היקר בעולם למשתמש הביתי, אחרי שנה של הכנת חלב שקדים?
גם אני לא, במציאות, אבל יש סירטוני וידאו ביוטיוב ואחרי שנה הוא כבר עכור ולא שקוף מרוב שריטות.

@דאבל_דיפ
אם חברה כמו ZWILLING מייצרת את לוחות החיתוך שמשמשים את סכיני החיתוך המפוארים שלה מבמבוק... אז זה אומר דרשני. לא?
(ולא רק הם)
https://www.zwilling.com/us/zwilling-accessories-bamboo-cutting-board-30772-100/30772-100-0.html?cgid=cutlery_cutting-boards#start=1

כל מטבח מקצועי\קצביה משתמש במשטחי פלסטיק עבים, נכנס למדיח,עמיד, זול יחסית.

https://i.postimg.cc/jjNjjBsB/tablas-polietileno-colores1-0.jpg

לעץ יש שתי יתרונות עיקריים למטבח הביתי - יופי ואפשרות לשייף כדי לחדש את המשטח. גם פלסטיק אפשר לשייף אבל בניגוד לעץ זה נראה מכוער והוא זול מספיק כדי להחליף.

@liadsh99 למה אתה כל כך בטוח בבמבוק? זה רק תחליף זול לעץ אמיתי. קרשים איכותיים מכינים מסוגי עץ אחרים, השיטה הטובה והיקרה ביותר נקראת end grain ונראית כמו ריבועים (כל ריבוע קצה של קורת עץ) כדי לשים את העץ עם הסיבים בניצב ללהב. בזמן החיתוך הלהב נכנסת בין הסיבים וזה מה ששומר עליה (וכמובן נראה יפה). אם הבמבוק היה כל כך טוב לא היית רואה בוצ'ר עץ במאות שקלים, אלא במבוק בעשרות.

פחות גושני/קשה ופוגע בכהות הסכין

מדוע עדיף במבוק על אגוז? מחיר? אקולוגי?

@minime
חבל על הויכוח (ולך תסביר שוב שזה התחביב שלך ומה שאתה כבר שכחת כל הפטפטנים עדיין לא למדו)

@|minime - שוב, יש לי את המשטחים האלה (שעשויים אגב מאוקולון, לא סתם "פלסטיק"). לא יודעת מה יגיע מאמזון, אבל כותבת על סמך מה שיש לי, לא על סמך מה שיגיע.
לגבי חיתוך על פלסטיק - מציעה שתברר, אבל באף מטבח של מסעדה (שאינה דוכן בשוק רמלה) אף אחד לא חותך על משטח עץ, במיוחד לא בשר ודגים. אני מדגישה - ב-א-ף מ-ס-ע-ד-ה. מלבד עניין הקושי בניקוי - משרד הבריאות פשוט אוסר לחתוך בשר מכל סוג ודגים על משטחי עץ. הסיבה? קשה מאוד עד בלתי אפשרי לנקות ביסודיות ולחטא אותם. לגבי שימוש ביתי - תשתמש במה בא לך לחתוך בבית דברים - משטחי עץ, פלדה, זהב או קלקר. רק מדגישה שיש סיבה למה משטחי עץ אסורים לשימוש במטבח שמכין אוכל לכלל הציבור.
אתה פוחד משבבי פלסטיק במזון? בבקשה, תאכל כאוות-נפשך מזון שהוכן על מצע עץ המכיל סלמונלה, אי קולי ושאר פיגועים...
ממליצה גם שלא תשים לב לכל מיני עצות של כל מיני שרלטנים פה, שאין להם צל צילו של מושג בעניינים האלה, בחייהם לא דרכו במטבח של מסעדה, ואת כל הידע הקולינרי שלהם שאבו מצפייה ב-"מאסטר שף".

@minime
כל מילה בסלע ואם כבר-עדיף במבוק ועגיין לא דיברנו על הנזק לסכינים

@|כרמלהגלבוע
את נוטה להרבה דברים אבל כמו קודמייך מתעלמת שוב מהעובדות.
1. אני לא היחיד ויש תגובות באמזון עם תמונות שמראות זיוף מול מקורי ותלונות רבות שאוכלים פלסטיק ממשטחי החיתוך הללו.
2. זה פאקינק . . פ - ל- ס - ט - י - ק. איך שלא תסובבי זאת, זה החומר הכי גרוע בסביבת אוכל והכנת אוכל בפרט. מתפלא עלייך.

ולידיעתך, החיתוך בשבילי הוא תראפיה. אני דווקא חותך בסבלנות ומדוייק.
ובגלל שהמשטחים פצפונים, חתכתי עליהם דברים קטנים שהתעצלתי להוציא מנדולינה בשבילם.
החריצים העמוקים נוצרו בכל חיתוך עדין וזה לא המשטח היחיד שאני חותך עליו או חתכתי עליו.
יש לי משטח עץ מאיקאה שאין עליו כאלו חריצים מאותו הסכין. ואם יהיו אז אני יכול לשייף ויהיה כמו חדש, מה שאני לא יכול לומר על הפלסטיק שהמלצת עליו ומגינה עליו בחירוף נפש.

הדבר היחיד שטוב במשטחים הללו הוא שהם נראים טוב על השיש. זה יכול להיות מעולה לבתי ABNB.

ולסיום,
שף שמשתמש במשטח פלסטיק זה לא שף, זה טבח עלוב וחסר מודעות לפלסטיק במקרה הטוב.
אגב, שף שמכבד את עצמו, משתמש לחיתוך מדוייק במנדולינה מפלדת אל חלד ללא שימוש במשטח. או במעבד מזון תעשייתי, ללא פלסטיקה.

:ok_hand: אגב, זו ההדמנות לרכוש משטח חיתוך בינוני מעץ אגוז ב-50$ כל עוד המשלוח חינם.
יש מעטים ששולחים בכלל, דמי המשלוח הגבוהים היו חסם לרובנו. חפשו את המשטחים של הוירג'יניה בויז.

שפים (ולא רק מקצועיים) חותכים על בוצרים/משטחי עץ מעצים יעודיים.
לא על פלסטיק.

חוזרת על ההערה שלי: מניסיון רב, הפלסטיק הזה הוא משטח מעולה ביותר לסכינים שלכם (פשוט תתאימו את סוג המשטח למה שאתם חותכים). מכירה שפים מקצועיים שמשתמשים רק במשטחים מהסוג הזה. הסיבה שהמקצוענים לא חותכים על משטחי עץ, אלא פלסטיק לסוגיו במסעדות או בבית, היא פשוטה: משטחי העץ קשים לניקוי וסופגים חיידקים, במיוחד כאלה של בשר ועוף. זו אגב הסיבה שמשרד הבריאות אסר בתקנות למסעדות להגיש נתחי בשר על משטחי עץ לסועדים (כפי שהיה הנוהג הנפוץ במסעדות הבשר בארץ פעם).

חוזר על ההערה )מניסיון)
הפלסטיק הזה פוגע בסכינים לאורך זמן
לגבי סכינים יקרות-חבל
המוצר הוא יותר גימיק מאשר פרופשיונל

@|minime - יש לי את הסט הזה, וכמו ש- @|דאבל_דיפ כתב, כל סכין משאירה סימנים. לגבי הטענה שלך שהסט מזוייף - אני נוטה יותר לטיעון שאתה פשוט לא יודע לעבוד עם סכין, ויקטורינוקס או חסאן ובניו. בחיתוך אתה לא אמור לעבוד עם כוח, אלא להתאים את הכוח שאתה מפעיל ל-"התנגדות" שנותן לך מה שאתה חותך. כנראה שאתה רוצה לגמור עם החיתוך כמה שיותר מהר, לכן מפעיל לחץ גדול מדי ומנסר בכוח בלתי סביר. מי שמיומן בחיתוך אף פעם לא ישאיר חתכים עמוקים במשטח, משום שכאשר הלהב מגיע כבר למגע עם המשטח - אין כמעט עוצמה לחיתוך, והחריצה במשטח היא מינימלית.
לגבי חיתוך על משטח זכוכית - עדיף למי שעושה את זה לזרוק את הסכינים מיד לפח במקום לחכות עם זה כמה חודשים.

בגדול סכין אמורה להשאיר קצת סימנים, פלסטיק קשיח יותר מהסכין יפגע בלהב (כמו על קרש זכוכית), אבל כמובן לא אחרי שימוש ראשון.

@​​​​​​Arye אם אחרי כמה שימושים, נגיד אחרי שבוע תראה חריצים לא סבירים, יש לך עם מה לפנות לאמזון. התחילו משלוחי החזרה עם שליח שמגיע לאסוף את החבילה, אז זה כבר לא סיפור (לא שהיה לפני זה אבל אנשים חששו להדפיס ולארוז ולהסתבך עם הדואר)

הערה:
מתאים לכל אותם סכינים פושטיים
עבור סכיני שף מקצועיים ויקרים- חלילה לא לעבוד על המשטחים האלו
אלא רק על משטחי עצי במבוק ייעודיים

קניתי את הסט הקטן באמזון US.
כל חיתוך עם הסכין, מופיע חריץ על המשטח.
כנראה שזה זיוף או שהויקטורינוקס גדול על הפלסטיק של ג'וזף.
מהתגובות באמזון, נראה שאני לא לבד ואוהבים לזייף את המותג הזה.
משמש עכשיו רק ליופי. לעיתים נדירות משתמש בזה.
חזרתי לחתוך על זכוכית\עץ. כן, אני יודע שהזכוכית הורסת את הסכינים,
אבל אני מעדיף שיהרסו הסכינים ולהשחיז, מאשר לאכול פלסטיק של יוסוף & יוסוף. :stuck_out_tongue_winking_eye:

חברה מצוינת, מוצר מצוין!

@​​​​​​Arye
אני אומר תמיד לקרוא ולהתייחס לביקורות ורצוי שיהיו הרבה, ע"מ שישקפו יותר מציאות.
אבל גם ביקורות שלנו כאן מבית, בהחלט נחשבות ואפילו יותר מכך.

הכרטיס אשראי לא נח...

מוצר מעולה ומומלץ ביותר. גם לי יש אחד, והזמנתי עוד אחד.

לשים לב שצריך לסמן את הקופון להנחה נוספת

אין לי זמן לפרסם, אבל עוקב קבוע:ok_hand:

וואוווווו.......איזה מחיר. קניתי בעבר לכל המשפחה הקרובה, מוצר מעולה שעושה סדר. קניתי עוד אחד.

Joseph Joseph - זו ליגה אחרת - ובמחיר הזה !!! לא לחשוב פעמיים - לחטוף
יש לי את הסט הזה שנה.
מרוצה מאד.