היין המושלם לעצמאות - במחיר מנצח!

@|Nir_x7 ממש לא חפירה ואין לך מה להתנצל מראש על טקסט ארוך ומפורט ועם מידע!<br/>נהנתי מאוד לקרוא ולמדתי הרבה.<br/>מי שיש לו סבלנות יקרא וילמד וישכיל ומי שלא שיעבור הלאה.<br/>תודה רבה על הנקודות ועל ריכוז המידע וההבאה שלו! אם הייתי יכול הייתי נותן 10 לייקים :-)<br/>מעולה.

אני יודע שההמשך הוא קצת חפירה, אבל לפחות את השורות הראשונות רצוי לקרוא.<br/>מבוא ליין 101:<br/>- יין מאחסנים במקום הכי חשוך וקר בבית (אדום - לא במקרר!).<br/>- רוב היינות, בהערכה כללית, עד מחיר של 50 ש"ח לרוב לא באמת יצטרכו "חידרור" (זמן נשימה לפני שתיה).<br/>- כלל אצבע: קנית יין? תשתה אותו.<br/>- כלל אצבע 2: אין שום חוקיות ביין, שתתפוס תמיד ותהיה נכונה. לכל יין "אופי" ו"רצונות" משלו (אמנם הוא לא באמת חי, אבל הוא "נושם" - לכן יש לו פקק שעם).<br/>- יש ליין פקק שעם? לאחסן אותו בשכיבה. אין ליין פקק שעם? ניתן לאחסן בעמידה.<br/>- במידה שיש תנאים לאחסנת יין לזמן ארוך (מרתף/מקרר יין) - רצוי ללמוד קצת לפני כן על היין או פשוט לשאול את המוכר בחנות היין לכמה זמן ניתן ליישן את היין.<br/>- זמן החידרור של יין מאוד משתנה בין בקבוק לבקבוק, אפילו אותו יין מבציר שונה (יש יינות שלאחר חידרור של 24 שעות יתנו את הטעם הטוב ביותר).<br/>- לא כל יין משתבח עם השנים, לאחר זמן מסוים, היין עובר את ה"פיק" שלו ומשם הטעמים מתחילים רק לרדת.<br/>- יין ללא פקק שעם (אלא פקק מסתובב, כמו של בקבוקי שתיה רגילים)? אין סיבה ליישן אותו. לקנות ולשתות.<br/>- יינות לבנים, מבעבעים ורוזה - שותים קר (4-8 מעלות, מקסימום 12).<br/>- יינות אדומים שותים בטמפ' של 16-18 מעלות (הרבה פעמים תשמעו "בטמפרטורת החדר" - גם בסדר).<br/><br/>@|​​​​​​Arye , בהמשך לשאלתך ולמה שענה חברינו @|DAHUJI , שעות. אבל קח בחשבון שיינות שולחניים* לרוב לא יצטרכו זמן נשימה. גם אם כן, הוא לא יהיה ארוך.<br/>(*יין שולחני- יין שמתאים לשתיה ביומיום. בגדול, יין שלא התיישן בחבית ולא יעלה מעבר ל-40-50 ש"ח; 'הר חרמון אדום' הוא הדוגמה הכי קלאסית ליין שולחני ישראלי)<br/>אגב, אני פחות מתחבר לגרף הזמן שהם שמו, לפי זנים.<br/><br/>@|DAHUJI , חידוד בעניין יינות לבנים - יין לבן נחדרר במידה שהוא מרגיש לנו "חנוק" (לרוב יבוטא בריח קצת מסריח, גופריתי, גבינה עבשה וכו') או אם מראש אנחנו יודעים שהוא יועד לזה (יינות לבנים ששהו בחבית זמן ארוך וכו').<br/><br/>אשמח לעזור, לייעץ ולענות על עוד שאלות בענייני יין :)

מאווררים יין "רגיל" או "פשוט" בסביבות החצי שעה עד שעה ולפעמים גם יותר, באמצעים שונים ומשונים.<br/>תלוי ביישון של היין ובטיבו ובמה שמרגיש לך (טועמים).<br/>ולא, מדובר בשעות.

אחד הבצירים הטובים שידענו בשנים האחרונות!<br/>קנינו שניים! :)<br/>תודה.

בבקשה - הסבר ממצה ולא ארוך מדי על תהליך שנקרא חדרור (=לתת ליין לנשום):<br/>https://devine.co.il/blog/חדרור-יין-למה-כמה-ומתי/<br/><br/>אמ:לק - אוורור של יין, או "פתיחה"/"נשימה" שלו, גורמת לחמצון של מולקולות הטעם ביין (נקראות טאנינים ותפקידן לא רק לתת טעם, אני מקצר פה את היריעה).<br/>כשעושים את זה ברצינות אגב, לא נהוג לשתות את היין ליותר מ- 24 שעות אחרי הפתיחה (הוא יכול להחמיץ מהר מאוד יחסית וגם תלוי עד כמה אתה רגיש לחמיצות).<br/>טוב רק ליין אדום אגב.

אפשר הסבר להמלצה בלתת ליין לנשום לפני?