סכין שף 6 אינץ’ G58 במחיר חד

סכינים שלי כמעט כולן גלובל. הן יקרות יחסית למה שהן, לא מהחזקות למחיר. יתרון גדול שאפשר להכניס למדיח (כי אין ידית עץ או איזה חומר אצילי אחר). אין בעיה להשתמש בהן כל היום, כל עוד מקפידים על כללי עבודה בסיסיים ומשחיזים בזמן.

אם מחפשים את המראה, יש סכינים יפות בהרבה מפלדת דמשק וידיות עץ מושקעות. בכלל נושא המחיר משני לדעתי כל עוד זו לא איזו סכין נדירה בכמה אלפים. סכין הכי ישנה שלי עברה עשור ולא פחות שימושית משהייתה חדשה. אז אם אוהבים איזו סכין ונורא רוצים דווקא אותה, זו קנייה לשנים. מצד שני מי שלא עובד במטבח מקצועי על קרש חיתוך כל היום, גם לא ירגיש הרבה הבדל לסכין זולה, רק יצטרך להשחיז בתדירות גבוהה יותר, אבל זה עניין של דקות אם שומרים על הסכין.

גלובל זה מסוג הסכינים שלא אמורים להשתמש בהם בשוטף, אלא להניח בנונשלאנטיות במקום בולט על השיש בדיוק כשמגיעים אורחים למטבח...

יש לי פחות אהבתי בגלל הצורה לא ממש סכין שף לא מספיק עגולה לקיצוץ

אין מה לעשות - הסכינים היפניות האלה שוות את התעריפים שלהן.
יש מותג סכינים יפני בשם Shun, שאפשר למצוא אותו ברחבי אמזון וכו', ומי שמחליט להשקיע קצת (הרבה) כסף בסכין יפנית מליגת העל - ממליצה בחום שיחפש משהו משלהם.