שיטת הכנה בריאה יותר לאורז

חברים, הנושא פחות מתאים לאתר הזה, לא רציתי לנעול כי ראיתי הרבה התעניינות, אבל בואו נסתפק בזה, אנחנו אתר באוריינטציית צרכנות, פחות בענייני מתכונים לאורז
תודה בכל מקרה !

@סמואל

אני לא שוטף את האורז ולא מוריד את העמילן כשאני מבשל אבל האורז שלי לא נדבק, הוא יוצא נפלא. אני קודם כל מטגן את האורז לדקה בשמן קנולה, מוסיף כוס וחצי מים על כוס אורז (אם אני מוסיף 2 כוסות הוא נהיה יותר דביק), ולקראת סיום אני מוסיף שמן זית לאורז ומערבב. יוצא טעים להפליא ולא נדבק.

אבל אולי עכשיו אחרי כל מה שכתבו פה גם אני אתחיל לשטוף את האורז "בגלל הארסן".

אני יום יום אכלתי אורז כל יום במשך כל הילדות וההתבגרות.. ולעתים מספיק קרובות גם בהמשך. ויצאתי בסדר גמור. מה הדיבורים האלה על ארסן, נראה לי לגמרי חסר משמעות.

@|NimNim בשמחה.

מסכים עם nimnim
אולי שווה אם יש מספיק מתעניינים לפתוח קטגוריה בפוסטים לצרכנות *בריאה* (תוספי תזונה, מזון, אורגני/לא אורגני, וכיו"ב)? יש מלא הטיות ברשת בדגש על כאלו שבוזזות לנו את הכיס.

הבעייתיות בתכולת הארסן באורז ידועה זה מכבר
ולכן לפי המלצות קודמות נהגנו לשטוף היטב את האורז טרם הבישול.

פה בפעם הראשונה מוגשת שיטה שנבדקה בסטנדרטים מדעיים ובאופן השוואתי להפחתה משמעותית בריכוזי הארסן

לא יוצא לנו להיכנס לאתר וואלה וסביר שהיינו מפספסים את המידע החשוב הזה

אז @|ae001 ממש תודה על השיתוף !
:thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

@|TATA_BOX

מן הסתם, @|Yuvi1992 התכוון לפחממות בעלי אינדקס גליקמי נמוך יותר :wink:

אורז זה פחמימה מורכבת (רב סוכר)

השיטה לאורז בריא היא לא להכין אורז בכלל, מניסיון! (עדיף לאכול פחממות מורכבות ולא פשוטות)

יש תקציר? 🧐

לפי הקונסיומר ריפורט - שני סוגי האורז שמכילים הכי פחות ארסן (זַרְניך בעברית צחה) הם בסמטי (שאותו אגב אני הכי אוהב) תוצרת קליפורניה, הודו ופקיסטן, ואורז סושי תוצרת ארה"ב.
בסמטי (הודי) אפשר למצוא בכל סופר ב-10 ש' לקילו, והוא הכי טעים לי. https://www.consumerreports.org/cro/magazine/2015/01/how-much-arsenic-is-in-your-rice/index.htm

יש לכם פה לקריאה מורחבת אודות ארסן.
אולי עדיף לבשל כמו פסטה
http://davidson.weizmann.ac.il/online/maagarmada/doubt/השקר-הלבן-האם-אורז-מלא-באמת-רעיל/

@|MosheSiani
ב-7.9 שקל אני גם הייתי קונה אורז מלא. אני לא נחשף למחירים כאלה לצערי.

אני תמיד שוטף את האורז בקערת מים כשהאורז בתוך מסננת ומערבב כמה דקות עם היד להוציא את כל העמילן (נדמה לי עמילן), הלבן הזה במים שאם לא מורידים גורם לאורז להידבק בהכנה. לרוב אני עושה את זה בערב, אז אחר השטיפה נותן לאורז להתייבש בחוץ כמה זמן ואז מכניס למקרר ומכין אותו ביום למחרת.

@|סמואל
אני קונה אורז מלא ב- 7.9 ולפעמים האורז לבן עם מחיר מאוד קרוב למחיר של המלא.

עד כמה שאני זוכר עדיין באורז לבן יש ארסן בכמות שלא טובה. בכל מקרה ממולץ להשרות אורז רק בשביל לנקות מכל הג׳יפה.

@|MosheSiani
קראתי חלק מהמחקר הרשמי, אם הבנתי נכון מהחלק שקראתי, מרבית הארסן והמינרלים נמצאים בקליפת האורז ואם מסירים אותה, אז הרבה מהארסן יורד (לא רשמו כמות, כמה נוח למחקר) וגם בין 75%-90% מהמינרלים יורדים. אני מקבל את הרושם שהתמונה בכתבה היא קליק בייט.

אני קניתי 4 ק"ג אורז תאילנדי לבן ב-20 שקל ובמדף ליד 1 ק"ג אורז מלא עולה 13.9 או 15.9 שקל. אפילו לא קרוב. ברור לי שיש כאלה שקונים את האורז הלבן המושקע והוא עולה קרוב ל-10 שקל. אגב, אני מכין את האורז במיקרוגל, מעניין אם הקרינה הורסת את הארסן שנשאר באורז הלבן. אחכה למחקר בנושא.

@|סמואל
היא מדברת על אורז מכל שלל הסוגים בין אם מלא, לבן או פראי וכו׳.
המחיר של אורז מלא אכן יקר יותר לצערי, למרות שלפעמים המחיר לא בהפרש כזה גבוה או בכלל עם הפרש.

@|MosheSiani
הכתבה מדברת רק על אורז מלא?
בתמונה זה אורז רגיל ואני גם בספק שמרבית אוכלוסיית העולם אוכלת אורז מלא כשהמחיר של שקית אורז מלא עולה בין 2-3 פעמים המחיר של אורז רגיל.

@|סמואל
לא בטוח שיש את אותה כמות ארסן אבל זה ידוע שבאורז מלא שיש לו את הקליפה יש שם יותר ארסן. באופן כללי זה טוב להשרות או לפי השיטה שלהם.

קראתי את הכתבה, לא ידעתי שיש דבר כזה ארסן.
אם זה לא נבדק על כל סוגי האורז מאזורים שונים בעולם ועם מים שונים, אז לא בטוח שזה יהיה יעיל באותה מידע או יעיל מספיק בשביל לבשל בדרך שונה מהרגיל.
גם לא ברור לי אם בכל סוגי האורז מכל אזורים בעולם יש את אותה כמות ארסן.

השיטה שאני עושה על אורז מלא זה פשוט להרתיח מים, למזוג לתוך קערה עם אורז ולהשרות למשך 40 דק׳ בערך. מסנן את המים ומכניס לסיר ומבשל (עוד 50 דק׳ בערך).

בתכלס אז עשיתי את מה שהם מציעים.

האמת חשבתי להשרות במים פושרים צריך להספיק.