אבן שמוט מינרלית (קורדיאריט) לפיצה

וואו, יצא לך מושלם. שאפו.

@|gilgol, הגיע יום חמישי, יום הפיצה המשפחתי וניסיתי את המתכון שלך/של ויטו וחייב לציין שיצא ... פשוט מעולה!
הפרמנטציה המוקדמת פשוט גורמת פלאים לבצק, לפי דעתי צריך קצת יותר קמח הבצק כי יצא ממש ממש דביק ונוזלי אבל היה באמת בצק אליפות והחימום בשני שלבים גורם לקראסט להיות אוורירי וקריספי בטירוף ועם זאת הגבינה לא מתייבשת.
חייב לצרף תמונות :kissing_heart:

שלי לא נירוסטה, היה להם גם נירוסטה במידה שרציתי היה עולה לי המון כסף
עובי החומר נירוסטה שהייתה להם לא התאים לי הפלטה הייתה דקה .

הפלטת ברזל שיש לי פשוט עושה נפלאות בטאבון וגם בתנור,
דרך אגב יש ביוטיוב השוואה שעושה vito iacopelli פיצה בתנור משטח ברזל מול אבן
והתוצאה הסופית יותר טובה עם הברזל.

לדעתי המשטח שלך זה נירוסטה
https://store.thebaker.science/product/משטח-נירוסטה-לאפייה/

אין לי קישור חתכו לי לפי מידה כאן אצלנו בכרמיאל במקום שמספק ברזל,
יש פלטות שהסבירו לי שלא טובות לאפייה, זו סתם ברזל.
בכל אופן האם כל החד פעמי טוב לבריאות, האם כל הפלסיק טוב לבריאות? ממש לא בטוח

זה משטח הפלדה, ויש עוד כמה מסוגו:
https://ksp.co.il/mob/item/50076&appkey=1006?gclid=CjwKCAjw-sqKBhBjEiwAVaQ9ayq28_mqGreSzMn52nEQyeabsRoAdBiJYnSHoyEzXnbXlUuUWRgeeBoCLl4QAvD_BwE

@|Moshemg מאיפה הפלטה הזו? תן קישור.
היא מאושרת לדברי מזון? מקווה בשבילך

ממש לא ! אני מתכוון לפלטת ברזל
ראה תמונה וגם דוגמית מה הכנו אתמול

@|gilgol ניסיתי את הקמח של קאפוטו (שני סוגים שונים), לא הגיע לרמה של הקמח פיצה של סוגת, ניסיתי גם את הקמחים של הטחנות הגדולות, קמח עם התפחה איטית מאוד, בינונית וכו' .. שוב, הכי טוב שיצא לי הוא הקמח של סוגת.

@|Moshemg אתה מתכוון למשטח כזה? https://www.amazon.com/EDOBLUE-Nonstick-Pizza-Carbon-14inch/dp/B07D8P5X7L/ref=sr_1_47?crid=2WMRPUDI8JUWA&dchild=1&keywords=pizza+steel+plate+for+oven&qid=1632822331&refinements=p_n_is_free_shipping:10236242011,p_72:1248915011&rnid=1248913011&s=home-garden&sprefix=pizza+Steel+Plate,aps,308&sr=1-47 או כזה: https://www.amazon.com/Wilton-Easy-Layers-Sheet-2-Piece/dp/B01DR6ZN0K/ref=pd_bxgy_img_1/140-9492304-3582708?pd_rd_w=ZBP2w&pf_rd_p=c64372fa-c41c-422e-990d-9e034f73989b&pf_rd_r=TPPDDKTYPDT3XTHFCWB8&pd_rd_r=51c8ee5f-05da-4824-b6ee-19f9690cb1b3&pd_rd_wg=qxmHx&pd_rd_i=B01DR6ZN0K&psc=1

שלום לכל המכורים לפיצה

נכון מאד מה שכתב החבר למעלה
"ממליץ מנסיון על משטח פלדה, היו לי 2 אבני שמוט שנשברו.
הפלדה לא נשברת, וצוברת יותר חום.
התוצאות אצלי היו יותר טובות משמעותית"

תרשו לי להוסיף..היו לי מספר משטחי אבן לתנור מזמן לא משתמש בהם
עברתי למשטח ברזל בעובי של 5 מ"מ הוא מתחמם הכי טוב והפיצות יוצאות מעולה,
לאחרונה קנו לי מתנה את הטאבון של OONI KODA 12
לא הסתדרתי עם האבן והיא הוחלפה למשטח המתכת שיש לי,
המשטח בולט מספר ס"מ מהפתח וזה ממש מצויין מקל על ההכנסה וההוצאה של הפיצה.
בכל אופן לעבודה נכונה עם הטאבון צריך 2 דברים: 1. פלאטה עגולה
ופלאטת עץ רק לצורך ההכנסה של הפיצה העגולה נוחה לסובב ולהוציא.
https://www.ebay.com/itm/353434152155
https://www.ebay.com/itm/203269411871?var=503626789075
אחרי הרבה ניסיונות עם הבצק הפיצה יוצאת הכי טוב עם אני משתמש בפוליש
מה זה פוליש? כנסו ליוטיוב יש מלא הסברים.
הקמח שאני הכי אוהב לעבוד איתו הוא 00 האדום של קאפוטו או של Stagioni (5)

@Lirsch518
אחרי כל ההקדמה שלך, איך אתה לא משתמש בקמח הנ"ל? ברמה אחת [לפחות] מעל זה של סוגת. [קאפוטו 00 אדום]

מתכון אחד המומלצים:
https://www.youtube.com/watch?v=G-jPoROGHGE

אותו מתכון בעברית, עם הקטנת כמויות יחסית:

פיצות מבצק פוליש שהתחיל יממה לפני. מתכון ל24 שעות ,מתכון מעולה של ויטו
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
פוליש: מים - 200 מ"ל, קמח 200 גרם, שמרים יבשים - 3.5 גרם, דבש - 3.5 גרם.
בקערה מערבבים את המים, השמרים והדבש לתערובת אחת ואחר כך מוסיפים את הקמח. מעבירים לקופסא, מניחים שעה בטמפרטורת החדר ואז 16-24 שעות במקרר.
רכיבי בצק: פוליש, מים - 450 גרם, קמח - 800 גרם, מלח - 26 גרם.
שופכים את המים לקערה, מוסיפים את הפוליש ומערבבים עד שהפוליש נמס במים, מוסיפים חצי מכמות הקמח ומערבבים, מוסיפים את המלח ואת שאר הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד (5 דקות). נותנים לבצק מנוחה של 15 דקות ואז מרימים מלמטה כאשר הידיים משומנות ליצירת כדור אחד. נותנים לכדור לנוח 30 דקות ומחלקים אותו ל 5-6 כדורים. נותנים לכדורים תפיחה של שעתיים. -> פתיחת בצק כמו בסרטון -> רוטב עגבניות -> גבינת מוצרלה חתוכה גס -> תוספות -> לטאבון.
[לפני פתיחת הבצק להכין את שאר המרכיבים שיהיו מוכנים + חימום הטאבון]

המקור:
https://www.facebook.com/groups/2030269437295695/posts/3090424421280186/

אני אישית מוריד את הכמות לחצי מזה [מהמתכון ל-6 כדורים] , יוצאות לי 3 פיצות משפחתיות.

(ל-3/4 מגשים, כמות בסוגריים ל-4 מגשים)

לבצק
--------------------
2.5 כוסות מים (טמפ' החדר) (3)
2 כפיות שמרים יבשים (3)
8 כוס קמח פיצה (חבילה ירוקה של סוגת) או חבילה שלמה (10 וחצי/חבילה ורבע)
2 כפיות מלח (3)
מעט שמן זית
מעט דבש

לרוטב
--------------------
5-6 כוסות רוטב עגבניות pasata של Mutti
2 כפיות שום גרוס או כתוש
2 כפיות מלח
מעט פלפל שחור
2 כפיות שמן זית

לכיסוי הפיצה
--------------------
- גבינת מוצרלה מגורדת (לפחות 22% שומן)
- פרמזן
- בצל/פטריות/אנשובי/עגבניות שרי/זיתים/פטה/פפרוני/קוביות גמבה

הכנת הבצק
--------------------
1. מערבבים בקערת ערבוב גדולה את הקמח והמלח
2. בקערה קטנה יותר מערבבים את השמרים, דבש, שמן זית וכוס מים חמימים ונותנים לה לנוח 20 דקות (מתחילה תסיסה)
3. ‏מוסיפים לקערת מיקסר נוספת את המים עם השמרים ומתחילים להוסיף לאט לאט את הקמח
4. ‏לשים על משטח מקומח או במיקסר בהדרגה 10 דקותַ ובודקים האם במתיחה הבצק נקרע או לא (נוצרה רשת הגלוטן)
5. ‏מכסים בניילון נצמד ומגבת ל-1-2 שעות בטמפ החדר
6. ‏מקמחים משטח, מוציאים את הבצק ומתחילים ללוש ביד ולהוסיף קמח עד שהבצק הופך להיות פחות דביק, בערך 5-6 דקות
7. ‏לחלק את הבצק ל-4 או 3 חתיכות (לפי הכמויות)
8. ‏לשמן מעט עם שמן זית קערות ולהכניס אליהן את הבצק ולכסות עם ניילון נצמד ומגבת לעוד 1-2 שעות בערך
9. להדליק את התנור על המקס' האפשרי (לפחות 250 מעלות/טורבו לשלב העליון) עם תבנית הפוכה או אבן שמוט בשלב העליון בגובה התנור (שיספיק להכנסת הפיצה)
10. ‏לקמח מעט את משטח העבודה
11. לקחת את אחד העיגולים, לשים על משטח מקומח ולקמח טיפה מלמעלה
12. ‏להניח אגרוף במרכז העיגול (להוצאת הגזים) ולהתחיל לעבור וללחוץ עם האצבעות מהמרכז כלפי חוץ כאשר משאירים חצי ס"מ בקצה הבצק בגובה המקורי, לוחצים מתחת ומלמעלה הבצק כדי להדגיש את השוליים מול מרכז הפיצה
13. ‏עוברים עם יד מחזיקה ויד מותחת קצת על הבצק ומזיזים רבע עיגול ושוב חוזרים על הפעולה עד שלאט לאט רדיוס הבצק גדל
14. להרים את הבצק כאשר הצד שלחצנו עליו הפוך על שני האגרופים ומתחילים להרחיק אגרוף מאגרוף תוך כדי סיבוב הבצק כאשר כל משיחת אגרופים מותחת מעט את הבצק (עד שיכסה את המגש פיצה), לא להשאיר בצק דק מאוד (אם יש חורים מחברים אותם חזרה)
15. מניחים את הבצק על נייר אפייה שנמצא על מגש שניתן איתו להעביר את הפיצה לתנור ולהוריד בקלות (אפשר גם להשתמש בכף פיצה רחבה)
16. שמים מעט שמן זית במרכז הבצק ויוצקים כפות מספיקה מהרוטב למרכז ובתנועות מעגליות מפזרים את הרוטב עד ס"מ מקצה הבצק בס"מ האחרון (המוגבה) מורחים שמן זית
17. מפזרים טיפה מלח על הרוטב ואז מוסיפים את תוספות כיסוי הפיצה - עד ס"מ מקצה הפיצה ולא להשתולל עם הכמויות
18. לפני הכנסת הבצק לתנור נותנים דחיפה למגש הפיצה באוויר כדי לוודא שהבצק לא דבוק לנייר האפייה
19. מכניסים לתנור לבערך 10 דקות או עד מתי שבמרכז הפיצה הגבינה מבעבעת
20. מוציאים, נותנים לפיצה לנוח 2 דקות וחותכים

בתיאבון :wink:

ממליץ מנסיון על משטח פלדה, היו לי 2 אבני שמוט שנשברו.
הפלדה לא נשברת, וצוברת יותר חום.
התוצאות אצלי היו יותר טובות משמעותית

רוצים מאוד

כל מה שצריך לעשות זה מה שכתבתי למעלה, ניקוי עם תערובת של מים חמים וחומץ, אין ריחות, מנקה שאריות ואז מייבשים ל-24 שעות. דרך אגב, יש לי מתכון לפיצה ששיפצתי במשך חצי שנה עד שהגעתי לכמויות מדוייקות ואני חייב לציין שיוצאת פיצה טובה יותר מהמון פיצריות שאכלתי בהן, אם יש פה כאלה שרוצים בכיף אשתף ...

@|TecNodRom
ישנה שמועה שבגוגל יש תוצאות ותשובות. לדוגמה:
https://thebaker.science/הכל-על-אבן-אפייה-שמוט/
לא מסובך, תקפיד ותשמור והיא תשאר לשנים.

@|TecNodRom לא מצאתי משהו במחיר כזה, המחיר עלה כי הזמינו, אפשר רק לקוות שירד פעם נוספת, תעקוב עם קיפה

תודה, איך לומדים?:)

הרוב בסדר. כולה אבן שמוט. כל עוד תגיע שלמה וזאת הראשונה שלך ותשתמש בה כמו שצריך אז תהיה לך תועלת.
[ככל שיותר עבה יותר טוב, צורה עגולה או מלבנית או ריבועית, תבדוק מידות שמתאימות לך].

אני הזמנתי את זה [טרם הגיע, דואר ישראל...]:
https://www.amazon.com/gp/product/B089K7TBZB

קיבלתי אחת עם הטאבון שהזמנתי. היא סטנדרטית ומרוצה ממנה.
טיפ: תלמד איך להשתמש ולתחזק שלא תישבר לך ולא יהיו לה ריחות מעניינים מחומרי הניקוי.

@|No_but_yeah_but_no_
מאחר והמבצע הסתיים, יש הרבה אחרים באתר במשלוח חינם, מה צריך לדעת כדי לבחור אחד במחיר שהוא דומה למה שאתה פרסמת מצד אחד, ומצד שני שזה לא סתם זבל?

הסתיים המבצע

@|DAHUJI לא התפזרת אבל גם לא עשית לייק

בקשר לפיצות, אני אוהב את הערוץ של ויטו לקופלי:
https://www.youtube.com/c/vitoiacopelli

לגבי קבוצה בפייס בעברית ממליץ על "סודות הבישול בטאבון וטכניקות אפיה" ששייך לעסק הבונה טאבונים "מקור החום" יש שם אחל המתכונים ותמונות מגרות:
https://www.facebook.com/groups/2030269437295695/

@Lirsch518 כן, ברור שאת המחבת לתנור. אלא אם יש לך את התנורים היפניים המינאטוריים האלה (נו אלו עם הפלסטיקה המצועצעת מיוטיוב) שהיפנים מאד אוהבים לאפות בהם מאפים קטנים וחמודים לחתולים הקטנים והחמודים שלהם עם תרווד קטנטן בצבע תואם. אז תוכל להכניס את התנור למחבת :)

יפנים אמרתי? לא בהכרח, אני מתכוון לאלה שמשתמשים בצ'ופסטיקס בלבד כדי לבקע ביצה, להפריד חלמון מחלבון, לאחד ואז לטרוף אותם יחדיו, (אני מתפזר) לשפוך את החלבון הטרוף מתוך התערובת, לפלות כינה מהחתול הג'ינג'י, לסדר את הגרניש על הראמן אבל רק למעלה, הקראב-קייק במרכז, ולמטה? רק מים. לפלות כנימה מהשיח המיניאטורי הבונזאי למחצה. קיצר יפנים נו, אלו שעוד רגע חוטפים תביעה על שהם קוראים לבשר שלהם בשר למרות שהוא רק שומן: מאצואקה, מיאזאקי או קובה, אבל בארץ אומרים וואגיו, שזה מאד מדויק (לא. זה לא מדויק. די להאמין לכל מה שאתם קוראים באינטרנט. בייחוד בעברית). תכלס, כל פרה שחורה היא וואגיו. כל פרה יפנית היא וואגיו. טוב, זה לא נכון לגמרי (אני מתפזר). אבל תכלס, כל בורגריה שניה בארץ מגישה היום המבורגר וואגיו, אז אולי אני צודק. נראה לי סיכוי טוב יותר אשכרה למצוא HAM בתוך הבורגר מאשר וואגיו. בכלל, כל עניין הוואגיו לפעמים מפוקפק (A5 יפני שלא רואה A9 אוסטרלי, נניח).

אה, או שיש לך את את המחבתות האדירות האלה מקזחסטן או שכחתי-סטן את השם, איפשהו במרכז אסיה (אני מתפזר), אולי 4 מטר קוטר, מבשלים בהם פילאו (אורז). אושפאלו קוראים לזה פה (בשר ואורז). גם במקרה הזה תוכל להכניס את התנור למחבת (אני מתפזר).

אני לא מתפזר. אני אינפורמטיבי. די להאמין להכל נו די דיברנו על זה.

אה, OONI. לא רואה באוני טאבון. תשאל כל פיצאיולו מה דעתו על אוני. זה כלי מתכת מונע פרופאן שמתחמם לטמפרטורה גבוהה מאד אבל לא באמת יודע לשמר אותה. מה זה לא יודע? לא מסוגל. אחלה לכמה פיצות אם אתה מסובב אותן בזמן ונחתת על הסוויט-ספוט מבחינת התחתית (התחתית לפעמים מתחממת יותר מדי, לפעמים פחות מדי). טאבון אמיתי בונים. אוני לא יכול להשתוות לטאבון במשקל טונה. בטח לא לטאבונים במרכזה ודרומה של איטליה. נו, עם האריחים המבריקים, הממותגים, בד"כ כחול ואדום ולבן וירוק שמעטרים את פתח הטאבון. יש בוני טאבונים מעולים בארץ למי שהפרוטה מצויה בכיסו.

דבר אחרון, לגבי פוקאצ'ה. מי שאוהב את זו האיטלקית, הפלאפית, השמנזייתית הזו, ממליץ בחום על המתכון הזה:
https://www.saltfatacidheat.com/fat/ligurian-focaccia

מתכון של סאמין נוסרת לפוקאציה ליגוריאנית, מתוך "Salt Fat Acid Heat" שהוא אולי (הספר. המתכון פגז) טיפהלה קיצ'י אבל מכיל גם לא מעט פנינים.

לפחות לא התפזרתי.

@|gilgol נשאלת השאלה: מתי אתה עושה ערב פיצות ופוקצ'ות לפורום הנכבד?

אין שום רע. הוא כתב על האידיאל.
יש לי טאבון מקביל לאוני. יוצאות לי אחלה פיצות ופוקצ'ות. ואני רק בהתחלה.
יותר מזה, רוב המוחלט של האנשים, שכמוני וכמוך, לא ירגישו בהבדלים, כמו בין הקמחים.

@|AriBond מה רע באוני?

@|AriBond אחלה תגובה ;)
ב"אופה" אני מניח 'אתה מתכוון להכנסת המחבת לתנור, נכון?

טופיק מעניין!

כמה הגיגים לגבי פיצה ביתית:

אל תתפתו לחשוב שאבן שמוט מבכירה מבית המקדש או כל משטח אפיה שהוא יהפכו את התנור הביתי שלכם לטאבון נפוליטני.

לפי חוקי התרמודינמיקה, אנרגיה יכולה להשתנות בצורתה (דלק, שהוא אנרגיה, ניצת והופך לחום, שהוא אנרגיה, שמניעה בוכנות שהופכות את החום לאנרגיה מכנית) - אך לעולם לא לעלות על מקור על האנרגיה. לא אני אמרתי, אלפי נסיינים שבילו את מיטב שנותם בבניית פרפטום מובילה מסוג כזה או אחר אמרו. משמע: תנור מווסת תרמוסטט שמגיע ל-250 מעלות, גם אם תדחוף שם אבן שמוט מרוחה בארס מתנורו של עכנאי - היא לא תעלה על 250 מעלות. מה שכן, האבן תאגור את החום באופן טוב יותר מהאוויר החם של התנור ותעביר אותו בהתאם לתחתיתה של הפיצה. ככל שהאבן עבה ואיכותותי יותר היא תעשה את זה טוב יותר. כנ"ל לגבי משטחי המתכת הכ"כ טרנדיים דיס דייז.

אממה, אם תשתמשו בברוילר (גריל) - יש סיכוי שהאבן תעבור את רף ה-250 מעלות, מאחר והגריל מפיק חום גבוה יותר שנספג באבן מהר יותר (יותר נכון: משתחרר מהאבן לאט יותר, אבן מוליכת חום מזעזעת, שזה הפלוס שלה.), ועד שהתרמוסטט קולט ש"וואלה, הפעם הגזמתי" - הרווחתם עוד כמה מעלות על משטח האפיה שלכם.

אז הגענו ל-270 מעלות, נניח? סבבה לגמרי לניו-יורק-פיצה סטנדרטית (סטנדרטי, ברור. כל פיצה ביתית משתווה בגודלה לסלייס אחד של ניו-יורק-פיצה, פחות או יותר)

רוצים פיצה נפוליטנה מנומרת (leopard) שנאפית ב-400 מעלות צפונה ב-90 שניות דרומה? תקנו/תבנו/תשלמו כדי שיבנו לכם טאבון. איכותי. (ולא, OONI ודומיו זה לא איכותי. טאבון איכותי בונים, לא שולחים באוויר) - או שתסכנו את החיים שלכם (תתחסנו כבר גאדמט) - בכל תנור ניתן לנתק את התרמוסטט ולהגיע לחום גבוה יותר. לחלוטין לא מומלץ. תצטרכו תרמומטר מדויק משלכם אחרת במקום לאפות פיצה נפוליטנית תמצאו את עצמכם מתיכים תנור, ככה סתם, בכיף שלכם. ובכלל, רוב התנורים מכילים פלסטיקה (חוטי חשמל מצופים פלסטיק, הבקר מפלסטיק, סילרים) ולא נועדו לעמוד בחום שכזה. אז, אל תעשו את זה.

אופציה חמודה נוספת היא למי שיש תנור פירוליטי. פה צריך לבטל את כל הקטע המשעמם של הסייפטי, מאחר והפירוליטי יעבוד רק אם הדלת סגורה (בלי הפיצה בפנים) לחלק מהתנורים יש מדריכים לבטל את הנעילה. אל תעשו את זה, כן? זה הכל בצחוק (זה לא). הנה תראו: חה חה. צחוק אמיתי. אל תנסו. ואם תנסו - בחיים לא תוכלו לתבוע אותי כי אני משתמש בנורד VPN שהם ממש ממש לא הספונסרים שלי אבל תורידו בלינק למעלה ותהנו מפרומו מיוחד (בחיים אל תשתמשו בנורד VPN). בקיצור, תנור פירוליטי נועד לעמוד בחום שכזה (כ-500 מעלות) לזמן מוגבל. שמעתי על כאלה שברכות מאד אופיינית להם (אנשים שקונים טי-שירטס של COMFORT COLORS) עטפו את התנור בסיבים קרמיים, שמיכת אש או כל מבודד עמיד חום אחר כדי לשמר את החום. כל זה בשביל פיצה 8 אינץ' מבצק מבית "אמהות מבשלות ב-10 דקות" עם רסק של "יכין" שהם ממש ממש לא ספונסרים שלי אבל הם ממש טובים, תלחצו על הקישור למטה וכו'..

אז איך אני עושה פיצה נפוליטנית? אני לא עושה. אין לי טאבון של 480 מעלות ואני לא מתכוון להשפיל את התנור התורכי יותר ממה שהושפל כבר. אבל אם בא לי פיצה (לאשתי, יותר נכון) אני מחמם תנור חצי שעה מראש (נו די כבר עם הלחמם תנור שעה מראש. בדקתי עם מדחום לייזר ואין שום הבדל. חצי שעה מספיקה. אפילו 25 דקות), מעמיד מחבת ברזל 14 אינץ' על הגז עד שמתקרבת לאיזור ה-350 מעלות (ממליץ להשגיח. קאסט איירון יכול להגיע בקלות ל-500 מעלות, תלוי בכירה), מחליק פנימה את הפיצה (סמולינה, לא קמח. עגבניות סן מרצאנו שלמות, ללא הרוטב + אורגנו, פרמז'ן, באפלו מוצרלה ובזיל) ואופה משהו כמו 4-5 דקות. נכון, זו לא פיצה נפוליטנה (נו ברור, בגלל האורגנו) אבל מנסיוני האישי, זה המקסימום שתצליחו לקבל מהתנור הביתי שלכם.

פוקצ'ות מהיום, בטאבון החדש עם אבן שמוט. אגב ממליץ על הטאבון הנ"ל. של אמגזית, אם כי נגמר המבצע שלו לצערי.

אני הייתי נמנע מהמוצר הספציפי הזה רק בגלל מספר הביקורות הנמוך, לגבי לדעת לעבוד עם אבן שמוט אין יותר מידי כללים, יש אחזקה לפני שימוש ראשון (ניקוי במים וחומץ ושימון קל, שריפה לשעה שעתיים וזהו) וניקוי אחרי שימוש (שמבצעים רק כשצריך... ניקוי עם מים וחומץ)
חוץ מזה משדרג משמעותית, בעיקר פיצות אבל לא רק.

זה לא זול בצורה חשודה?
ועוד אתה אומר שזה מהסוג המומלץ...

צריך לדעת לעבוד איתה. זה משדרג פלאים את המאפה.
לגבי המוצר הספציפי הזה, אחלה מחיר אם כי אין ביקורות.

@|Lirsch518 צודק.
זו אבן שמוט עשויה ממינרל קורדיאריט, אפשר למצוא אותה בתנורי הפיצה המקצועיים
בגדול, ההבדל בין שמוט חימר לקורדיאריט הוא יכולת אגירת החום
אפשר לקרוא כאן על ההבדלים בין שמוט חימר לשמוט קורדיאריט: https://www.pizzacraft.com/blogs/pizzacraft-blog/67415619-ceramic-vs-cordierite-stones-vs-baking-steels

מאוד משנה איזו אבן שמוט ...
היו לי עד היום 3, שתיים דקות, לא ממש עזרו,
כיום משתמש באחת איטלקית בעובי 1 ס"מ, משמעותית טובה יותר מהקודמות.

יש לי אבן שמוט שקניתי , לא כזה משפיע .
בגדול בזבוז

תודה. לטעמי עדיף משטח פלדה, מוצרים כאלו לא אוגרים מספיק חום