מחיר מופלא לדעתי לסו וויד של ANOVA דרך מועדון הוט

@|MadDog אתמול הכנתי מנגל ל25 איש (צוות מילואים) ואין ספק שהסו וויד היה גיימצ'ייג'ר.
לפני המנגל הוכנסו לסוייד כתף טלה ל24 שעות ופיקניה ל8 שעות. הם היו מוכנות ברמה הכי גבוהה שאפשר מבפנים ובחוץ וכל מה שהיו צריכים זה צריבה סופית על האש וככה יכולתי להאכיל את כולם ברגע. על האש עלו פרגיות כנפיים ועוד והנתחים האלו עלו איתם לדקות וככה הכול הוגש ביחד ברמת עשיה טובה מאוד. (נכון יכולתי להשתמש גם בתנור עם ריברסיר ולמגיע להגשה מאסיבית ביחד אבל אני חושב שעם הסווייד קשה יותר לפספס לאנשים פשוטים כמוני)

@|MadDog אחרי למעלה משנה של הפעלת המכשיר אני יכול להגיד
בנתחים כמו אנטריקוט את הבדל, והוא יוצא טוב במידה דומה במנגל או סו וויד
בנתחים גדולים או בנתחים זולים התוצאות שמיים וארץ
למשל פיקניה בנתח שלם יוצאת בסוייד ברמה אחרת לגמרי, כל מי שאוכל את זה גומר על זה את ההלל. בנוסף זה מאפשר למנגל לרוץ כי אני שם את הנתחים שעות לפני האכילה והם מוכנים לגמרי למנגל, ואז נשאר רק לצרוב על המנגל משני הצדדים ולהגיש וככה אפשר להגיש כמויות גדולות של בשר בבט אחת.
עם נתחים זולים אפשר להכין תוצרים ברמה מאוד גבוהה שאי אפשר להגיע אליהם באמצעות בישול אחר

אזל המלאי

רק לי הדבר הראשון שעלה לי בראש זה SPSS?

@|MadDog לכבוד הוא לי, אלמד את המערכת ונדבר
@|alexanderG70 יש לי רק בשר כשר...

@|benda אם יש בשר כשר אני יכול להביא יין ביתי:stuck_out_tongue_winking_eye:

@benda
שלח זימון , ואיזה יין אתה אוהב (או את בעדיפות)

@|MadDog לא הייתי זורק נתחים איכותיים לסוויד
אנטריקוט למשל, שהוא נתח יחסית סלחן, אני מעדיף על גריל.

אבל נתחים שמצריכים בישול ארוך (אונטריב, אסאדו, בריסקט), דיוק מירבי (פילה) או מעט ריכוך (חזה אווז, סינטה) מרוויחים מאוד מהשיטה.
כמובן שזה לא נגמר בבשר ואפשר להכין חמוצים, שום קונפי ועוד ועוד

יש לי כבר כמה שני מכשירי ANOVA היה לי בהתחלה את הנאנו והיום את הפרו !
ההיתרון זה כמובן הדיוק במידת העשייה בסטייקים ויכולת לעשות כמאת מכל חתיחת בשר מרקם של סטייק !
לדוגמה אסאדו מצריך בישול ארוך אך עם אני יעשה את הבישול שלו בטמפרטורה 56 מעלות למשך 72 שעות אני יקבל מרקם של סטייק ! כל נתח בשר שדורש בישול ארוך ניתן לעשות בצורה כזאת רך ומדמם!

וההיתרון מבחינתי שאני מארח 10 חברים למשל אני זורק את כל הבשר לאמבטיה של סוביד ושהחרה באים כל מה שנישאר זה לתפוח את הניילונים לזרוק לשניה על גריל בשביל הצבא ולהגיש . מה שיוצא שאת כל הבשר אני מסיים ב5-10 דקות ולא צריך לרוץ כל שניה לגריל !

שוב זה לא רק דיוק, זא גם איכות אחרת (לא ברמה של הבדל בין טויוטה לפרארי אבל יש איזה הבדל) שאיכות העשיה הפנמים יוצאת יותר עסיסית
אני קניתי @|MadDog להזמין אותך לטעימות?
דרך אגב יתרון נוסף הוא שאם אתה מארח הרבה חברים אתה יכול להכין את הכל על לפני ובזמן המנגל תוך כמה דקות יושבים לאכול ולא צריך לחכות עד שהכל מוכן לכולם...

אם כל זה בשביל דיוק, אני יודע לדייק לבד , וגם אם יש סטייה של כמה אחוזים לשם או לכאן, לא מפריע לי מידי

אגב @|MadDog לא חייב את מכונת האטימה.
רכשתי מזמן שקיות ZIPLOCK ועכשיו שמתי לב שניתן לחמם בהם גם במיקרוגל. במיקרוגל החום יכול גם להגיע ל 100 מעלות, וכאן החום הרבה יותר נמוך.
הרבה אנשים משתמשים בשקיות כאלה ללא מכונת אטימה.

כנראה שמעבר למה שרשמתי, גם המורכבות של לרכוש מכונת עטימה, שקיות, עניינים... כל זה בשביל לצלות את הנתח המשובח? ואז לקבל טעם של פלסטיק נמס (טוב זה כבר בראש) - לא נראה לי

אגב, אפשר להוסיף לרכישה גם סט סכו"ם ב- 35.30 (49 ש"ח שגם עליו יש 20% + 10%)

אלה שקיות מיוחדות לחימום מזון ואיטום במכשיר איטום. אין שום בעיה
המכשיר הוא חלק מהציוד. בנוסף יש לרכוש מכונת איטום ושקיות מתאימות, מיכל מים בעל כיבוחת של כ10 עד 15 ליטר ומכסה שמאפשר הכנסת המוט
וכמובן למידה מעמיקה של התחום

אני לא מומחה לבריאות אבל בתחושה שלי חימום בטמפרטורה של 60 מעלות ופחות לא נראית לי משמעותית מבחינת התפרקות הפלסטיק לתוך האוכל אבל שוב אין לי מידע מבוסס בנושא

היתרונות המרכזיים לצרכן הביתי להבנתי הם
1. מי שהלא מומחה לבשר, וגם מי שכן מומחה יכול להגיע לתוצאה מושלמת לפי האפליקציה של חישוב גודל הנתח הטמפ' המבוקשת וזמן הבישול
2. אפשר להגיע לבישול פנימי מושלם והשחמה חיצונית ולא ליפול עם סטייק יבש מבפנים בגלל בישול עודף (הבישול בשקית משאיר את הנתח עם כל הנוזלים והשומן שלו וכך הוא לא יוצא יבש).
בשורה התחתונה זה לא מוצר שנותן משהו חדש שא"א בלעדיו (בשונה ממקרוגל גריל או תנור) אבל זה מאפשר להגיע לתוצאות משופרות.

אוקי אני לא מסעדה,
אז יש יתרון לשיטה מאשר לזרוק נתח איכותי למנגל , אני אפילו מדלג על נעיצת המדחום כי אני כבר מרגיש לבד את מידת העשייה (וברוב המקרים גם מדייק),
אז י יתרון לשיטה לצרכן הביתי ?

החום לא כל כך גבוה - מדובר על 54 מעלות בסטייקים
ומסעדות עכילית מכינות העיקר בשיטה הזאת ממספר סיבות
1. אחידות בתוצאה הסופית
2. מסעדה יכולה להכין כך סטייקים לשבוע (ואפילו לשבועיים וזה מה שהיא עושה) וכשאתה מזמין רק נשאר להוציא מהמקרר ולחמם 2 דקות על גריל לקבלת ההשחמה החיצונית
3. הבשר לא מאבד משקל בבישול וכך מסעדה יכולה למכור נתח גדול יותר ב20%

בורות ומקובעות (שלי) -> אין לי ספק שחלק מהסטייקים הכי טובים שאכלתי במסעדות הגיעו מהשיטה הזו , אבל ... לא יודע, נראה לי תהליך בעייתי, השילוב של פלסטיק שמחבק את הבשר שלי ומתבשל בחום גבוה נראה לי בעייתי .
מעדיף לזרוק אותו למנגל (המנגל הביתי שלי בשימוש לפחות פעמיים בשבוע)

@MadDog מיליוני אנשים (ושפים ומסעדנים) לא טועים !!!
אני עם הסו-וויד של ANOVA כבר 3 שנים ונהנה ממנו מאד.

https://www.youtube.com/watch?v=-E3pWuYnPX8

אני קרניבור מדופלם, אבל אף פעם לא היה נראה לי סביר לתת לבשר שלי לשחות בשקית פלסטיק בתוך מים.
אני חייב לנסות את זה פעם