ובפינת השטויות של הסקמנו, שקית להגרת נוזלים.

אני השתמשתי בחיתול בד וסחטתי מעיסת תפוחים מיץ מעולה

@Roy2000 על ריח ועל ריח

לסיכום:
- רוצים גבינת שמנת? השתמשו בפרסום המקורי של @|bobsacamano
- רוצים יוגורט? השתמשו במכשיר של הביוקר שפרסם @|No_but_yeah_but_no_
- רוצים ממרחית ? השתמשו בחיתול סטנדרטי

מתכונים נוספים יעלו בקרוב

@Zigzag - זה בסדר, @דאבל_דיפ לא קלט את ההבדל בין חיתול חד-פעמי לחיתול רב-פעמי.

@|דאבל_דיפ נראה ששמת את הדיל הלא נכון

או בדיוק עלה דיל לגבן לפי המלצת @Roy2000 בחינם

https://il.bee.deals/dashboard/deals/8b3bbbc

@DAHUJI אני לא מכיר סט כי לא חיפשתי במיוחד, אבל "סט" מסננת וקערה זה כמו "סט" סיר ומכסה, גדלים סטנדרטיים. מסננות איכותיות לא חסר (תחליט אם תרצה להוסיף אקסטרא על מותג מפונפנן כמו WMF אמזון גרמניה), גם קערות (זכוכית, פיירקס, נירוסטה, מה שעושה לך את זה), ומכסים. יש לי מסננות בכמה גדלים שמתלבשות על קערות או סירים לפי הצורך, אפשר לבדוק לפני אם צורת מסננת מאפשרת להכניס לקערה ועליה מכסה בצורה רציפה, כלומר שלא תהיה איזו ידית שמפריעה להכל להתחבר יפה. לפעמים מוכרים סטים של מסננת+קערה, פחות מבחר אם לחפש סט

@DAHUJI - אל תתבלבל: המכשיר של @No_but_yeah_but_no_ הוא להכנת יוגורט (יווני - סמיך) או לבנה - ולא גבינה. אלה שני דברים שונים לגמרי - בחיתול מכינים גבינה, במכשיר מכינים משהו אחר.
עוד הערה: המכשיר רק מסנן את המים, ואין שום פעולה של גיבון - מאחר והוא במקרר ולא בטמפרטורת החדר. השהייה במקרר עוצרת את פעילות החיידקים הפרוביוטיים, ואילו השהייה בטמפרטורת החדר מפעילה אותם.

@|Zigzag אני מכין יוגורט ולבנה מחלב עיזים.
מכין את היוגורט בסיר יעודי שופך למסננת ומניח במקרר ל24 שעות ליוגורט סמיך או 3-4 ימים ללבנה
הנוזל הצהוב (מי הגבינה - Whey) שמתקבל מהסינון אפשר להקפיא ולהשתמש כמו שכתבו פה לאפיית לחם או לתת לכלב/חתול הם מתים על זה
היתרון במכשיר מבחינתי שכל תהליך הסינון הוא בקירור ולא על השיש, ללא לכלוך או ריח לוואי וללא חשש לקלקול בשל טמפרטורת חדר גבוהה

@|No_but_yeah_but_no_ נראה נחמד מה שצירפת.
חוסך התעסקות עם חיתול בד ומחליף את ההתעסקות במסננת נירוסטה.

@|דאבל_דיפ אתה מכיר סט סינון חלב כזה מקערת זכוכית ומסננת נירוסטה איכותית?...

@No_but_yeah_but_no_ הבאמת ביוקר לא היה מגיע עם פלסטיק. במחיר הזה הייתי מצפה לקערת זכוכית עבה ומסננת נירוסטה שהאמת אפשר לקנות גם בנפרד בגודל תואם.

@f15f16 למה לגלות מתכון דנונה WOW קרמל מלוח?

@|No_but_yeah_but_no_ עובד טוב המכשיר הזה ? איך החוויה? התהליך? איך קורה הקסם?

ועוד טיפ לחוסכים: אל תזרקו מים שיצאו מסינון. תכינו מהם בלינצ'יס או לחם שמרים (שמרים ממש אוהבים מיים האלו). יש שם הרבה חלבון, ממש חבל לזרוק

אני משתמש במכשיר של הביוקר - תוצאות מעולות בלי טרחה ולכלוך
https://www.amazon.com/dp/B08TFDT7DT/ref=sspa_dk_detail_0?psc=1&pd_rd_i=B08TFDT7DT&pd_rd_w=IBjLs&pf_rd_p=4269e1a0-a218-4fbd-9748-1cd337d2f2a5&pd_rd_wg=WD6rM&pf_rd_r=C8F1JN0WVQPAZM6D5HJ1&pd_rd_r=a248f436-72b0-49cc-aff4-01fc953dd19d&spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUExOUczRFBaV0IyUk1IJmVuY3J5cHRlZElkPUEwNzM4Mzc4MkRUNjVQRUxGRjhBRCZlbmNyeXB0ZWRBZElkPUEwNDQ0NDI1M0FBM1RPNDJYRkNVNCZ3aWRnZXROYW1lPXNwX2RldGFpbCZhY3Rpb249Y2xpY2tSZWRpcmVjdCZkb05vdExvZ0NsaWNrPXRydWU=

וואי צריך לתייק את האשכול הזה

@|ShurumDurum המלח לימון והשמן זית הם תוספת לטעם ולא לשימור. גם כך זה מחזיק עד חודש במקרר אבל לעולם לא מגיע לסוף השבוע הבא.
אני בהחלט אנסה את התוספות שלך 🤤

מניסיון, אפשר גם מסננת בשילוב נייר מגבת (מהסוג הרב פעמי). חסכון בזמן ובטעמי לוואי.
יש רק חסרון אחד שאי אפשר לסחוט איתו אלא רק ממש בעדינות, אבל ברוב המקרים (בעיקר במוצרי חלב) אין הכרח לסחוט.

כרמלה
טיפ בונוס.
חיתול משומש יגרום לטעמים נוספים. לשיקולכם.

@|AlonIsraelovitz אצלנו אותו המתכון פחות המלח לימון ובתוספת כמה שיני שום וחצי צרור שמיר או עשבי תיבול אחרים ויוצא מעדן. לא צריך את המלח לימון או את השמן זית לשימור. זה מחזיק מעולה כמה שבועות.

@|dpblog
לא נראה לי שיש הבדל מהותי בין שני הפילטרים...
אחרי שתכינו פעם אחת בבית הנפוליאון של תנובה ישאר מיותם על המדף וגם יעלה לכם חצי מחיר .
ניתן גם לגבן LABANNE
אישית מעדיף LABANNE של רג'אב מטמרה (לא יודע אם מוכרים במרכז/דרום.
וחן חן ל@ZHDANOV על הטיפים !

אם כבר בטיפים לגבינות אז הנה אחד משלי להכנת הלבנה הכי טובה שטעמתי:

1.5 ליטר יוגורט (קונים בסופר במיכל גדול)
1 גביע שמנת חמוצה (הכי רגילה שיש)
כף מחוקה מלח
חצי כף מלח לימון

מערבבים את היוגורט עם השמנת והמלחים.
סוגרים בחיתול טטרה (או מה שפרסם בוב) מעל לקערה גדולה למשך יומיים (בחוץ,לא במקרר. אני משתמש בחצובה להחזיק את החיתול מעל לקערה).
לאחר יומיים מוציאים מהחיתול לכלי ומזלפים שמן זית מעל ולמקרר.
מעדן :ok_hand:

קוראים לזה גישר, או קפה תימני. לגבי האבנים בכליות - גם אומרים שמרק צח עם הרבה פטרוזיליה עוזר.

@|Roy2000 אבנים בכליות זה קליפות קפה (יש לזה גם שם תימני) לבשל ולשתות את המים, להשיג בחנויות תבלינים עם מבחר מוזר.
בכל מקרה תודה לך על העצות הטובות!

אה, ואם יש מישהו בסביבה שסובל מאבנים בכליות - הסבתות אומרות שאם הם שותים את מי הגבינה (המים שניגרו מהחיתול בתהליך ההכנה) - זה עוזר להם.

בול אימא שלי התחילה להתעסק עם לעשות גבינות... פיגוז של דיל!
ממש ברגעים אלו יש לי גבינה במקרר שהיא עשתה מלבן, יוגורט ושמנת.
@|Roy2000 סחתיין על העצות. אעביר למגבנת מלמעלה.

כמה הערות:
א. עדיף להשתמש בחיתול בד (יוצא בערך כמו המחיר של הפריט של הסקמנו).
ב. מוסיפים טיפה חומץ רגיל, שמפריד בין המוצקים למים. לחסכנים: ככה יוצא יותר גבינה מאותה כמות. לא להשתמש בסוגים אחרים של חומץ, שמשפיעים על הטעם של הגבינה.
ג. עדיף לעשות את הגבינה מאשל או לבן. בכל מקרה - אם עושים משמנת, כמו הסקמנו, צריך להכניס כמה כפות לבן לשמנת - זה עושה מרקם מוצק הרבה יותר טוב (לא נוזלי מידלדל), וגם הטעם של המוצר הסופי משתפר.
ד. בכל מקרה - חייבים חומר מגבן בתערובת, שזה לבן, אשל, יוגורט או חומץ, כמו שכתבתי למעלה.
ה. כל תיבול שאתם רוצים (כולל מלח) - תוסיפו בשלב שהמרקם כבר מוצק בחיתול - בשום פנים לא בהתחלה, שאז הטעם עלול להשתלט על כל הגבינה, ואף להפוך אותה למריר או מלוח מדי.

200 או 300? איזה סננה?