שמן זית קרפור

@|AvivS90
דווקא שיווקו יפה פה את שמן הזית אז אני לא רואה בעיה :)

לא מקור בשבילי האמת מה ששלחת חח נחפש עוד מעט . לא מקור בגלל שלך תדע מה האינטרסים שלהם שם

לא המקור הכי משובח אבל נראה לי יחסית סביר מבלי להתחיל להיכנס להרפתקאות פאבמד

https://www.clalit.co.il/he/lifestyle/nutrition/Pages/canola_or_olive_oil.aspx

:wink:

אמיתי?! יש מקור לזה? אני זוכר שבקנולה אין בכלל נוגדי חמצון

בטח שיש בו, אבל פחות אבל כך גם המחיר

קנולה עשיר בחומצת שומן אלפא לינולנית - חומצת שומן חיונית (כלומר, הגוף אינו יכול לייצר אותה בעצמו) ממשפחת אומגה 3. כ־10% מסך חומצות השומן שבשמן הן חומצה אלפא לינולנית, לעומת 1% בשמן זית.

שמן קנולה הוא גם השני ברשימה אחרי שמן זית בתכולה של חומצה אולאית - חומצת שומן חד־בלתי רווי שהיא כ־60% מסך חומצות השומן שבשמן.

בקנולה אין לך נוגדי חמצון בכלל. לכן הוא כזה זול. לא בריא לטגן איתו, אחקור על שמן קוקוס עוד מעט

@|AvivS90
לדעתי כבר סיכמו ששמן קוקוס זה בלאי.
סתם מלא שומן רווי , יקר ולא יעיל

רק אסייג ואומר שלא קראתי את המחקר למחקר בודד זה לרוב לא מייצג אם כי נשמע שמדובר במשהו פשוט (נקודת עישון של שמן זית, טמפ' וסיכונים)

וואלה צודק, טוב אם כל אז הטענה שלי רק שחבל על הבזבוז :)

אסור לטגן בשמן זית"
העצה הזאת נובעת מכך שלשמן זית יש טמפרטורת עישון נמוכה יחסית של 190-165 מעלות צלזיוס. מה שזה אומר הוא שמעל הטמפרטורה הזאת מולקולות השומן מתחמצנות ויוצרות תוצרים שעלולים להיות רעילים או לפגום בטעמו של האוכל.

אבל מחקר משנת 2010 מצא שגם שמן זית רגיל, וגם שמן זית כתית מעולה, שמתאפיין בחמיצות נמוכה ללא טעמי לוואי, דווקא מייצרים בטיגון פחות תרכובות רעילות משמנים אחרים. כנראה חומצות השומן הבלתי רוויות בשמן הזית עמידות לחמצון יותר מכפי שסברו.


מקור:
https://davidson.weizmann.ac.il/online/askexpert/דברים-שחושבים-בטעות-על-אוכל

קראתי בעבר. שמן זית בוודאות טוב לטיגון מאשר קנולה אבל נחות ביחס לשמן קוקוס

@|C4lculated4
יש מצב טוב שבבטיגון גבוה/ממושך , זה כן מזיק אבל לא קראתי ספרות מחקרית בנושא

נוגדי החמצון מונעים מהשמן לשחרר רדיקליים חופשיים ועל כן הוא טוב יותר לטיגון מאשר קנולה. לא מחפש לצרוך ממנו את נוגדי החמצון.

@|AvivS90
נוגדי החימצון אינם בעלי שרידות גבוהה בטמפ' גבוהה + שמן זה שמן, אל תצפה ממנו ליותר מדי , זה לא VFC (value for calorie).

נוגדי חימצון תקבל מפירות, ירקות , אגוזים ושקדים. יותר זול קלורית ויותר איכותי

טיגון בשמן זית עדיף על קנולה
בשמן זית יש יותר נוגדי חמצון מאשר בקנולה
ולכן הוא יותר בריא גם בטמפ' גבוהות

בזבוז שמן יקר לא מעניין אותי. אני מטגן בשמן זית בגלל שאני אוהב את הטעם.
"ערכים תזונתיים" גם כן לא מעניינים אותי. השינוי בטעם לא מפריע לי.
התעניינתי כי רציתי לדעת אם הדיסהמלצה קשורה לאיזשהו נזק.

אז אם הבנתי אותך נכון ולא קיים נזק בריאותי כתוצאה מטיגון בשמן זית, אז שאר הדברים לא רלוונטיים במקרה שלי (ששונה מרוב האנשים, לדעתי).
תודה על ההסבר.

@|C4lculated4
כי טיגון בשמן זית (בהקשר הכמותי לגופו של עניין) לא מומלץ (בפרט שמן עמוק) זה
א. בזבוז שמן איכותי
ב. נקודת העשן נמוכה ולכן עדיף לטגן בשמן קנולה שבעל נקודת עשן גבוהה יותר (ירידה בערכים, טעם רע ועוד).

@|Dudido ועוד כמה שישנים בעמידה כמוהו, בטח פיספסו את הפוסט של @|gilads6 שכבר לפני כמעט חודשיים שם פה פוסט שלם על זה פלוס תמונה בטכניקולור - מהימים שהשמן זית הזה נמכר בעשרה שקלים לבקבוק, והייתם יכולים להעמיס ארגזים ממנו בלי הגבלה.
שנאמר: זריזין מקדימים למצוות ותעבנים הולכים לבכות.

@|Dudido

לא מותנה בסכום קנייה.
ההגבלה היחידה היא ל 2 בקבוקים בקנייה.

@|Ssj_Osher למה ההפך מומלץ?

מחיר מעולה לשמן. האם מותנה בקנייה בסכום מסויים?

@|schrb אפשר לדעת רק אם פותחים ומריחים את השמן. אין בעיה לגלות בהרחה שמן זית מעופש (שבדרך כלל נמכר לך בידי בן-דוד של @|DAHUJI ).

איך תדע אם יש להם את הכוח לעשות ככה שלא תדע? בספק שיש דרך

@|כרמלהגלבוע המסיק הוא אוקטובור -נובמבר - ונניח שהולכים בדצמבר-ינואר - איך יודעים שזה מסיק חדש ולא סתם סחורה מהמחסן?

@|AvivS90
נראה לי אם אתה קונה פח 4 ליטר או 2 ליטר שפורסם בפוסט אחר , אלא אם אתה מטגן כל יום בשמן זית (ההיפך ממומלץ) ומתבל סלטים לפחות כמו מסעדת *תאכל ותשמין קצת יא חביבי* הוא ימשיך איתך לפחות עד הסתיו הבא
אם לא אחריו

@|AvivS90 זו בדיוק הסיבה שאף אחד לא משתמש בשמן זית בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, כי ידוע שהוא מעופש ומורעל. פשוט יושבים ומחכים למסיק בסתיו, ובינתיים משתמשים בשמן חמניות (בגלל שידוע שגרעינים שחורים יש כל השנה), או שמן קנולה (שעצי הקנולית נותנים פרי בין האביב לחורף, ולפעמים גם אחרי).
אגב, גם לא צריך להאמין לתאריכי תפוגה שיש על הבקבוקים, כי ידוע שמדפיסי התאריך על הבקבוקים עושים יד אחת עם האיגוד המקצועי של אלה שמנערים את עצי הזית במסיק, כדי שנחשוב שיש מסיק כל השנה, ונותנים תאריכי תפוגה אפילו שנה קדימה.

הבעיה בשמן זית זה האם השמן מהשנה או משנה שעברה, הרי יש מסיק רק פעם בשנה, בסתיו....

אתה בטח מתבלבל עם קורנפלקס "אמלגם", "פלאק-פלקס", כדורי שוקו "עששת פופס", או פתיתי האליטוזיס.

הקורנפלקסים שוברי הסתימות שלהם לא הכי משהו...

לא חובבת של השיט הזה, אבל חברים מדווחים שגם הקורנפלקסים של קארפור (6.90 עד 9.90 לקופסה 375 עד 500 גר') שווים מאוד.

יש מלאי גדול ב Super (בקרוב קרפור) ברחוב ההסתדרות ברעננה

ממליץ על שוקולד שוויצרי שמזכיר בטעמו את הטובלרון.
עכשיו ב-10 ש"ח ל-300 גרם ביינות ביתן ומגה בעיר.

@|JunkMaster כמובן שזה במסגרת המכסות, וכמובן שסתם קישקשת שטויות. שמן זית (ספרדי) טוב, ואתה מוזמן להמשיך לתבל את הסלט שלך בשמן זית למאור מיש חסד.

זה קשור למכסת ייבוא שמן שקיבלו. שמן זה דבר זול, אין סיבה למחירים המופקעים בארץ. תראה בספרד

@|JunkMaster זה מותג שהם מייבאים וחמיצות מירבית של 0.4% זה נתון מעולה

אם מגה בעיר מוכרים לצרכן ב 11 ש"ח הוא כנראה עולה להם 1.73 ש"ח.
ביש חסד גם מוכרים אותו אבל הם לפחות כותבים שזה להדלקת מנורות בלבד.

מגה בעיר/יינות ביתן וכנראה באון ליין (לא ניסיתי)

סליחה לא הבנתי, איפה אפשר לרכוש את השמן הזה? באילו רשתות\סניפים?

@|KnowHow כתבת שעדיין לא ניסיתי
מה זה רעל? כולה שמן זית שהמחיר מצויין וככה צריך להיות כדי להילחם בעושק המחיה

ביחד בשבילך- עוד 9% הנחה

רק אני ראיתי פה ארון תקשורת? יום ארוך.סורי

@|oran_d
כן , קניתי הערב במגה בעיר

נכנסתי יצאתי ארגנתי סטוק

המבצע הזה גם בסניפי מגה בעיר?

@|כרמלהגלבוע עדכנה אותנו כבר עשרות פעמים והכי חשוב המליצה בחום אז מי שיוצא לו להיכנס לא לשכוח לרכוש