סט 3 סכיני שף Henckels

מגן אצבעות צריכים בסכין שהלהב לא יוצא מעבר לידית. כשחותכים בשר סכין יכולה להתקע בעצם ובלי המגן היד מחליקה מהידית לכיוון הלהב. לדוגמה סכין קצבים בכל סופר:
http://www.mkwholesale.uk/media/img/products_images/15870.jpg

בסכין שף הלהב גם ככה נמצאת הרבה יותר נמוך מהידית כדי שיהיה מקום לאצבעות על הידית כשקוצצים.

שטול לדעתי לא מאוד משמעותי. התיאוריה אומרת שאתה משתמש בשטול לישר את הסכין מבלי להוריד מתכת, ומשחיז (מוריד מתכת) רק כשנשברות חתיכות מהלהב כדי להחזיר אותו להיות ישר כמו סרגל. לי אישית נוח יותר להשתמש באבן עדינה מספיק (grit 5000 ומעלה) לישר את הלהב, זה לא מוריד כל כך הרבה ואחרי שנים הסכין עדיין שימושית כמו חדשה. באופן כללי צריך להפריד השחזה לתחרויות וכאלה, כשחותכים עגבניה בלי ללחוץ ומתגלחים עם הסכין, לשימוש במטבח. שימוש רגיל לא מצריך השחזה נורא עדינה שגם נהרסת מהר, העיקר שהסכין חדה מספיק. איך להגיע לתחזוקה סבירה, כל אחד ומה שנוח לו.

@|דאבל_דיפ כמה זה משמעותי השטול? מתלבט אם להחליף.

מגן אצבעות חשוב כדי לא להפצע.

שטול עדיף קרמי.

סט איכותי במחיר טוב אבל אישית לא מתלהב ממנו, היה לי רק את סכין שף. כבדה (עניין אישי, יש כאלה שאוהבים), מגן אצבעות מיותר שמפריע להשחיז. חבל שאין בארץ חנויות שמאפשרות לנסות כל סכין לפני קניה.

וקחו גם את השטול, בבוקר בדקתי ונכנס מתחת לרף המכס.

עדיף את ה-Professional (מה שיש בגוף ההודעה)