סט אבני השחזה לסכינים. הזמנתי לא מזמן, הגיע תוך 3

הזמנתי. תודה

אני אסביר למה הוא חסר משמעות - דבר ראשון אני יכול להביא, וגם עשיתי זאת, סכין למצב שהיא חותכת נייר אבל היא לא מושחזת טוב. יש הרבה טעויות בהשחזה שיכולת חיתוך נייר לא מעידה עליהן.
דבר שני בוא ניקח לדוגמה סכין לשימוש יומיומי בעבודה. סכין כזאת לא צריכה להיות בזווית כזאת קיצונית, כי אם היא תהיה עם השחזה ישרה ובזווית קיצונית היא תקהה מהר מאוד ותהיה עדינה מדי. אם סכין כזאת חותכת נייר אתה בבעיה ואחרי יום אחד הלהב כבר יתקפל. עדיף לך השחזה קעורה וזווית קהה יותר.
או לדוגמה סכין מטבח, אלא אם יש לך מבחר גדול של סכינים כמו שלרובנו אין, אז הסכין הזאת תעשה מבחר של פעולות - חיתוך ירקות, בשר, הפרדה של בשר מעצם אי אפילו חיתוך עצמות וסחוס . שוב סכין שלא אמורה לחתוך נייר. אני גם רואה אנשים שעושים מבחן גילוח על גב היד. זאת לא אמורה להיות סכין גילוח, סכינים כמו סכין גילוח מתקהות מהר בגלל הזווית שלהן ואם הזווית של הסכין שלך בזווית של סכין גילוח ששערות שוחקות אותה תוך שבוע-שבועיים, נחש מה יקרה בשימוש על קרש חיתוך ועם אוכל.
ודבר שלישי נייר מאוד שוחק ולא הייתי ממליץ להעביר עליו סכין. זאת הסיבה שמשתמשים בחיתוך קופסאות וכד' בסכין יפנית שאפשר במהירות לשבור את הלהב שלב ולקבל להב חדש.
בסופו של יום אתה יכול להגיד "מה אני צריך את הכאב ראש הזה, זה מספיק טוב בשבילי, מה אני צריך לעשות דוקטורט בשביל זה?", אבל בשביל הכמה שעות שתעביר פעם בחיים שלך על לקרוא ולהבין את ההשחזה, אתה תחסוך לך להרוס סכינים ולסכן את האצבעות שלך עם סכינים שמתקהות תוך כדי עבודה ומחליקות.

עידן - למבחן הנייר דווקא יש משמעות, תראה את ההסבר הזה של בוב קרמר, שנחשב לאחד מיוצרי הסכינים הטובים בעולם: https://www.youtube.com/watch?v=xRPrswhMdAc

זול יותר

http://www.aliexpress.com/item/Free-Shipping-6-Sharpening-Stones-For-Kitchen-Knife-Sharpener-Professional-Sharpening-System-H0816F1/32263640662.html

מתקן לזוית השחזה

http://www.aliexpress.com/store/product/Knife-Sharpener-Best-Household-T1091AC-Taidea-Angle-Guide-for-Sharpening-Stone-Drop-Free-Shipping/1026225_32256252202.html

אין לי בעיה עם המוצר. לא יהיה הבדל בין אבן יקרה לאבן זולה ככה שאין פה פונקציה של "יחסית למחיר". אבל אין קשר בין איכות המוצר לבין העובדה שבלי ניסיון וידע הוא יהיה חסר תועלת ואפילו מזיק.
אני אישית ממליץ על הערכה של spyderco למי שלא רוצה להתעמק בטכניקה יותר מדי.
דרך אגב מבחן נייר הוא לא רלוונטי לאף סכין, זה אמור להרשים אנשים אבל אין לו פואנטה מעשית לאף סוג סכין. וגם אם הסכין חותכת טוב אחרי ההשחזה זה לא אומר שההשחזה טובה, יכול להיות 'אתה יוצר להב משני.

שמע עידן, מה שאתה אומר זה נכון, אבל יחסית לעלות המוצר, הוא נותן תוצאה לא רעה בכלל.. אפילו הייתי אומר טובה.. הזמנתי גם על הדרך, יש דבר שמתלבש על הסכין כדי לתת זוית קבועה. להיט. הסכינים עברו את מבחן הדף נייר ואת מבחן העגבניה, זה הכי חשוב :)

חשוב לציין שהשחזה היא לא עניין פשוט וכדי להגיע לרמת השחזה אפילו בינונית מינוס צריך הרבה ניסיון, יד יציבה, וטכניקה. למי שלא רוצה להשקיע בזה עדיף לקנות סט השחזה עם זווית קבועה ואבנים להחלפה, או פשוט לתת למקצוען