מעשנת גז של אמגזית

@|Odin מה שאתה אומר זה אפילו לא מתקרב להיות תחליף, כל הרעיון בעישון זה לא רק טעם העישון, אלא הבישול האיטי על חום נמוך שנותן לבשר מרקם וטעם שאי אפשר לקבל אותו ע"י תמצית אינסטנט כל שהיא, אבל אם זה טעים לך, שיהיה לבריאות, למרות שתמצית עישון זה לא הדבר הכי בריא שיש.

איפה מוכרים בחוץ. בשר מעושן רק לטעום לראות לפני שקונים? איך מקילו חזה בקר מקבלים 3.5 ק"ג בשר? איזה מכשנה הכי טובה של פחמים או גז או משהו אחר?

@|Odin, איך צדי צרפתי אומר ... "זה ליד" ... :smile:
זה לא הדבר האמיתי ...
יש כאלה שחושבים שבשר מעושן זה הארומה והטעם של העשן, זו טעות ...
הפלא האמיתי קורה בתוך הבשר, הנימוחות שלו לא מתבצעת על ידי תיבול וזהו, אם טעמת פעם בשר מעושן טוב כנראה שמת לב

לא באמת אמרת את זה עכשיו :anguished:
זה כמו לתת לטופו תיבול בקערה שלפני השטיפה עבר שם נתח קצבים

יש פפריקה בטעם מעושן עם תמצית 1% של עשן, אני מתבלן איתה פרגיות לאחר צלייה קלה במחבת פסים. יוצא טעם נחמד של בשר מעושן - מבלי כל התהליך הארוך.

@|VitoD, בגדול אין בעיה, יש לי גם שכנים (אמנם בית פרטי אבל המעשנה על המסתור כביסה שלהם) וכל פעם שאני הולך להפעיל את המעשנה, חצי שעה לפני אני נותן התרעה בוואטסאפ והכל בסדר ...
העשן יוצא בערך שעה שעתיים בקצב איטי וזהו, אחר כך אין עשן, רק ריח של עישון בשר שגורם לרעב מטורף, תן איזה פעם פעמיים לשכנים טעימה ולא יבואו בטענות :smile:

שאלה, זה בסדר לדעתכם לשים מעשנת כזאת במרפסת פתוחה של בניין רב קומות? שואל מבחינת מטרד העשן שזה עושה לשכנים אם בכלל. תודה

@|Lirsch518 אני לא הייתי ממליץ למעשן בתחילת הדרך להתחיל עם חזה בקר (בריסקט) זה אחד הנתחים שהכי קשה להצליח איתו וצריך קצת ניסיון קודם, בשרים להתחלה וגם זולים יחסית זה עוף שיוצא מעולה במעשנה (כ-4 -5 שעות לעוף שלם) שפונדרה(אסאדו) בעישון ארוך של 10-14 שעות, פיקניה, נקניקיות איכותיות קציצות בקר, אחרי צבירת ניסיון אפשר לעבור לדברים המורכבים יותר.

כן

הלינק לא עובד, האם זה המבצע?
https://ali-buy.com/amgazit-smoke/

@Lirsch518
יצא לך ענק.....
חזה בקר למשל - 65ש"ח לקילו ...ומה שיוצא לך בסוף (חזה בקר, 3.5קג, 12 שעות בערך ...)

ואללה, שווה להמתין 12 שעות בסבלנות ע"מ להפוך 1 ק"ג חזה בקר ל 3.5 ק"ג

גם אני :smirk:
זה לא סותר ... זה משלים ...

אני איש של סינטה סטייקים ואנטריקוט

@|מיכאלאביב70 , גם אני חשבתי ככה כשקניתי את המעשנה הראשונה שלי, כמה ניסיונות, מידי פעם לזרוק לכלבים את הנתחים שלא הצליחו ומהרגע שאתה תופס את העסק ... זהו ... נגמר ... אתה שומר על אותה דרך ומידי פעם משנה פה ושם כדי לראות מה יקרה :smirk:

אל תחשוש חביבי, במעשנה והחומרים לא יקרים והבונוס הגדול ... הנתחים שנכנסים למעשנה בדרך כלל זולים בהרבה ממה שעולה לך על המנגל (אלא אם כן תמיד אתה זורק שם קבבים ונקניקיות :laughing:)
חזה בקר למשל - 65ש"ח לקילו ...
ומה שיוצא לך בסוף (חזה בקר, 3.5קג, 12 שעות בערך ...) ישאיר אבק לכל צלעות כבש או אנטריקוט איכותי (חוץ מוואגיו :stuck_out_tongue_winking_eye:) שעשית על המנגל ...

יאללה, תן בראש ...

מזדנב לפוסט, מחפש המלצה למעשנה פחמים טובה ולא יקרה עם אפשרות תלייה. סליחה אם זה מפריע אפתח פוסט חדש.

פפפש מי אני ומה אני ..אני רואה שעישון בשר זה תורה שלמה. מה אני מבין ..מה אני יודע סהכ משתמש במנגל גז פעם בשבועיים .כבד עליי העישון .אסתפק בלהחכים מכם ולהזיל ריר על התמונות..

השכן שלך לא שולט במהירות יציאת העשן מתא העץ שלו, יש לא מעט דרכים לעשות את זה ...
העשן צריך לצאת באופן מדוד ולאט ... אם יוצא משם עשן שחור ולא לבן בנוסף להכל הוא גם מרעיל את הבשר כבונוס.

מעשנה היא לא צעצוע וגם מעשנה על גז דורשת התעסקות לפני (בחירת נתח מתאים, brining, rub, injection) ובמהלך ההכנה (דגימת טמפ' - עדיף מודד אלחוטי עם מספר פרובים,"הרטבת" הנתח כל שעה, מעקב אחרי טמפ', עיטוף הנתח, שמירה בצידנית לשעה שעתיים, חיתוך נגד הסיבים...)
אבל אחרי כל זה ... נשאר רק להתענג ...

אני את המעשנה שלי קניתי במבצע אמזון של שילוח חינם שהיה בהתחלה בהתחלה שלא הגבילו בגודל ומשקל (300$ עד הבית) - https://www.amazon.com/gp/product/B01N47152V/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1

מצרף פה את "הנתח" שמתאים למעשנה - חזה בקר (brisket) שעבר את כל התהליך, שחום מבחוץ, נמס מבפנים ...

אז שילך קיבינימאט

יכול להיות שהוא משתמש בה כמנגל, בעישון יוצא מעט עשן כמעט בלתי נראה

לדברייך אני מבין שהשכן שלי בבית ממול בעל מעשנה פחמים חבית עושה משהו שגוי כיוון שהוא מפעיל אותה זה נראה כאילו העבירו את הארובות של רידינג צפונה.

@|מיכאלאביב70 יש רק בעיה אחת קשה מאד למי שמתחיל לעשן, קשה מאד לאכול דברים אחרים חוץ מבשר ודגים מעושנים, ולגבי שאלה ששאלת למעלה, מעשנה מייצרת מעט עשן יחסית, זה לא מתקרב לכמויות העשן שיוצאות ממנגל.

ניראה פגז

קצת תמונות ולדעתי הקישור לא עובד או שהמעשנה כבר לא קיימת ב KSP

יש לי את המעשנה הזאת כבר מעל ל 4 שנים, הראשונה שקניתי, עשתה את העבודה בכיף, קל מאד לווסת את הטמפרטורה, רק ע"י וויסות הלהבה (בעייתי כשיש רוח חזקה) והתוצאות היו מעולות! היום יש לי עוד אחת חשמלית, אני יחסית עצלן מלהתחיל להשתמש במעשנות על פחמים אבל התוצאות בשתיהן לא פחות ממעולות, אחלה מחיר למעשנה למעשן המתחיל.

ומבחינת עשן . זה עדיין עשן כמו של קטר רכבת ישראל?

מתחילים אני ממליץ על גז עם שבבים כמובן שליטה בטמפרטורה מה שבעצם נותן תוצאות טובות בלי כל כך להתאמץ פחמים זה כבר רמה מעל ויש היום מעשנות פלט חיבור לחשמל עם שבבים ואתה קובע את רמת החום זה קצת עסק יותר יקר אבל אחלה מוצר

@|מיכאלאביב70 יש כל מיני דרכים לעשן בשר, המסורתית זה פחמים אבל יש גם חשמל גז וכ'ו...

גם במעשנת גז משתמשים בשבבי עץ.... רק שפה מקור החום שמחמם את השבבים הוא גז

רק אני תמיד חשבתי שעיקרון העישון הוא שבבי עץ ופחמים.
לצלות בשר בגז ניחא .אך לעשן בשר בגז? נ.ב: כוסאומו האבק שהכספת הזו תתפוס במרפסת. אני מודאג מהמטר מרובע שהארון הזה תופס..

איפה רשום 999? המחיר 1200