קרש חיתוך של המקצוענים

צודק חלקית 😅 אבל באמת שאין לי מימון של הקרן החדשה. שמע, כל אחד בוחר במה להשקיע. את הדיון על הסכינים לא כדאי שנפתח כאן...

@|Puppet מילה שלי שאם אתה סטודנט, ושהשקעת כל כך בקרש חיתוך (ובסכינים, וכלי בישול...), אז אתה סטודנט מדמ״ח או משהו בסגנון, ובנוסף אתה בשנה מתקדמת (ג׳ או ד׳), ובנוסף אתה עובד במשרת סטודנט באחת הגדולות ב- FANGS... נניח מוטי בניית אתרי אינטרנט לכל חנות פרחים ומשתלה הררית בע״מ...
כמה אני צודק?...

אנא ערף, רק הוספתי פה עוד קול וסייגתי במחיר. לא יודע מה התקציב שלו. גם אני סטודנט, זה לא ממש עצר אותי 🤓 כשמאוהבים בסירים...

@|Puppet מיותר...
הבנאדם [כנראה] סטודנט.
זה OverKill בשבילו.
קרש במבוק פשוט או אוקולון פשוט ב- 50 ש"ח ופחות יעשו בשבילו את העבודה.
אני גם בספק אם יש לו סכיני שף מקצועיות של Global וכל המסביבים שהוא משייף אצל חרט מומחה פעם ב- 3 חודשים.

אני הזמנתי מאמזון יפן (כן כן) ויצא לי בערך 70$. זה בטח לא זול אבל הכל למען הסכינים

תודה @|Puppet אבל שמע בדקתי, נראה באמת איכותי והמחיר עוד יותר 😁..

אני גם לא יודע כמה שווה היום להזמין מאמאזון יחד עם עלות המשלוח המטורפת הזאת.

אם ממש בא לך להרגיש כמו אומן סשימי אתה יכול לקנות קרש של Hasegawa או Asahi. יש אותם באמזון. קרשים מעולים גם מבחינת תחזוקה וגם מבחינת נוחות ושמירה על הסכין.

בעץ בדר"כ ממליצים על end grain וגם רק מעצים מסוימים. לא ניסיתי אז אני לא בטוח אם יש דברים בגו או שזו סתם פלצנות (ובכל מקרה גם זה יקר).

יש לי אחד של Hasegawa ואני סופר מרוצה ממנו. החיסרון היחסי היחיד זה המחיר.

לא יודע על האיכות, אבל יש כאן קרש אוקולון בזול
https://ksp.co.il/mob/item/103036/קרש-חיתוך-אוקולון-30x40x2-סמ-snow-river

@|StudentBook70
לא יצא לי לראות קרש אוקלון שהוא לא מלבן פשוט. אמא שלי רצתה את המסגרת גומי וגם את התעלה אז היא לא קנתה אוקלון. היא קנתה במשביר קרש של Arcos אנטי בקטריאלי. יצא לי לראות קרשי אוקלון עם עובש וכתמים שחורים אז הם
כנראה לא אנטי בקטריאליים.

אין מילים @|DAHUJI!!
בהחלט אנסה לתת צאנס למשהו דומה לאוקולון שפירסמת.
דרך אגב, לא עדיף קרש עם תעלת ניקוז כזו מסביב?
אחרי שאני חותך סלט היה נחמד יותר לא להיות בשלולית עגבניות....😁

שאלה טובה באמת כל כמה זמן מחליפים קרש...
אצלי הם מחזיקים שנים רבות.
רק קרשי חיתוך מעץ במבוק.
קרש החיתוך היחיד מפלסטיק שיש לי הוא שארית עתיקה של פעם.
אבל שוב, אני לא נמצא הרבה במטבח, וגם נדיר שקונה חיות הביתה (מפחיתן, בשר אוכל רק בחוץ - שווארמה וחזה עוף).

@|StudentBook70
מחזק את מה ש-DAHUJI כתב.

אני אוסיף:
חיתוך אוקולון הוא הקרש המקצועי בעבודה מקצועית.
בעבודה עם אוקלון יש להקפיד תמיד להניח סמרטוט לח או נייר דגים לח (סנו סושי) כי אחרת הקרש יחליק על המשטח. היות שהאוקולון ללא דפנות גומי/סיליקון כמו בקישור לעלי אקספרס.
חסרון של האוקולון הוא המשקל, קרש 60*40 שוקל כמה ק"גים.
לגביי הנקיון, גם לאוקלון וגם לעץ חודר אוכל, צבע וריחות. אם תגרד קרש של אוקלון שהשתמשו בו עם גב הסכין, אתה תראה כמה שאריות יש בפנים שלא רואים. לא משנה כמה תשרה באקונומיקה, השאריות לא יצאו ללא פעולה פיזית וגם הקרש סופג את האקונומיקה.

קרש עץ מצריך גם טיפול לעץ לשמירה עליו כמו מריחה של חומרים מסויימים. אני פחות בקיא בקרשי חיתוך מעץ.

הפתרון הכי טוב ולצערי הכי יקר הוא להחליף קרש כל כמה זמן בהתאם לכמות השימוש ואז זה לא משנה אם הקרש הוא מעץ, מאוקלון או מחומר אחר ממנו עושים קרשי חיתוך הרגילים.

@|StudentBook70 בכיף חבר.

לטעמי, אתה טועה... יש לי 3 קרשי חיתוך.
1 גדול מבמבוק - סוס העבודה הראשי לבשרים ועופות.
https://www.ikea.co.il/catalogue/Cooking/Chopping_boards/80233430

אחד בינוני יחסית מעץ - לגבינות וירקות/סלטים בסבבה.
https://www.ikea.co.il/catalogue/Cooking/Chopping_boards/70233421

ועוד אחד קטן וחמוד ממש מבמבוק - בשביל כל מיני מסביבים וגם כמעמד (מוצלח) לסירים וגם ככלי הגשה לכל דבר ועניין (הוא ממש חתיך).
https://www.ikea.co.il/catalogue/Cooking/Chopping_boards/60233426

כשהם מונחים על הצד הם לא תופסים כמעט מקום בארון, שם אותם בצד של הסירים.

לקרשים שלי - אין ריח. אני מזמין אותך לבדוק.
תקנה חדש ותעבוד איתו נכון מההתחלה.
הכללים פשוטים:
מיד אחרי השימוש לרחוץ עם סבון כלים (לפנק).
לייבש ממש טוב בכל פעם מחדש.
לאחסן על הצד ומאוורר ולא צמודים אחד לשני.
תן ייבוש בשמש ישירה מידי פעם ישר אחרי הרחיצה (כשרטוב), זה מחטא אותם מעולה.
מידי פעם קירצוף אקונומיקה.
ואז נדבר.

אין לי נסיון גדול עם קרשי פלסטיק... יש לי אחד עתיק (עדיין מחזיק מעמד כי אני בקושי משתמש בו) והוא של Neoflam העתיקה (היום אם הבנתי נכון Food Appeal) עם חומר אנטיבקטריאלי מיוחד בשם Microban.
לא יודע אם הוא תופס פחות ריח... כי אצלי קרשי העץ לא תופסים ריח. גם לא הפלסטיק.
מצד שני, אני לא נמצא הרבה במטבח ואוכל פשוט מאוד.
לדעתי תן צ'אנסה.
אל תקנה מעלי-אקספרס הפעם. קנה אוקולון אחד איכותי כדי שתדע לגמרי אם פלסטיק עובד לך או שלא, או את זה עם ה- Microban.
http://www.kitchenmarket.co.il/product/קרש-חיתוך-אוקולון-אנטיבקטריאלי-משטח-חיתוך-מחיר

יש גם את זה שזה מעניין, עשוי מפלסטיק ונירוסטה
https://a.aliexpress.com/_mMFlgpx

איזה פירוט @|DAHUJI!!!!
אני לטעמי חושב שלקנות כמה קרשי חיתוך מעט overkill. למרות שמספיק שאני חותך בצל או שום על הקרש זה מספיק בכדי ליצור את הספיחה של הריח שאני מדבר עליו.
נכון, ייבוש זה באמת דבר נכון, אבל אחרי שימוש של כמה חודשים זה יגיע מתישהו...

עכשיו גם מה שפרסמתי בקישור עשוי מפלסטיק בדומה לקישור שאתה הבאת.
אתה חושב שהפלסטיק יחזיר יותר מעמד, שווה לנסות אותו?

דווקא משימה מאוד קלה. אתה לגמרי סתם "מסתבך".

1. קרש מזכוכית זה גזר דין מוות לסכינים טובות.
להימנע לגמרי. אין פה שאלה.
BIG NO NO לחלוטין (אפילו שיש לו יתרונות מסויימים).

2. קרש מעץ הוא המוצר הכי טוב, אקולוגי, טבעי ומוצלח שיש לדעתי.
אני אישית חובב קרשי חיתוך מבמבוק.
בעץ החתוך (=רקמה מתה) עדיין יש חומרים אנטי-חיידקיים ואנטי-פטרייתיים (=עובשים) חזקים שמוטמעים ברקמה ושמצליחים להשפיע בצורה מעולה כנגד התפתחות חיידקים ועובשים.
אם ריחות מפריעים לך - צריך קרש חיתוך אחד לבשר, אחר לדגים ואחד נוסף לדברים אחרים (ירקות? גבינות?). זה הפתרון הכי טוב ומוצלח.
חשוב! - אחרי השטיפה - לייבש אותם טוב טוב. אבל ממש טוב טוב. עד ליום למחרת.
חשוב! - לא לאחסן אותם מונחים אחד על השני בצורה אופקית, אלא בצורה אנכית (=להעמיד על הצד), ובנפרד כדי שימשיכו להתייבש ולהוציא את הלחות שבהם.
ריח? אפשר גם לקרצף עם מעט ג'ל אקונומיקה בלי להתבייש פעם בכמה זמן שנראה לך.
אפשר לייבש במרפסת בשמש חזקה פעם בכמה זמן שנראה לך.

3. במטבחים רציניים אני רואה שעושים הרבה שימוש בקרשי חיתוך עבים במיוחד (1-2 ס"מ) מפלסטיק עבה במיוחד.
מסתבר שקרש החיתוך הנ"ל נקרא אוקולון:
https://www.suchef.co.il/product/cutting-bd-60402cm-white
לא בעיה למצוא אחד כזה בחנויות כלי המטבח/שף שצצות כמו פטריות לאחר המאסטר-שף ולהתנסות בו.
גם פה עדיף שתפריד בין קרש חיתוך אחד לבשר, שני לדגים, שלישי לירקות/גבינות וכו'.

4. אין פה עניין של מה "הכי טוב", כי זה לא הדילמה - יש עניין של מה הכי נוח לך.
לכל אחד נוח משהו אחר.
אתה לא במטבח מוסדי ולא במטבח מקצועי, אתה אדם פרטי, זה בהחלט משנה את הפרספקטיבה.
תחפש מה עובד הכי טוב בשבילך.

https://commonsensehome.com/wooden-cutting-boards/

https://www.seriouseats.com/2019/07/best-cutting-boards-are-plastic-or-wood.html

https://www.rd.com/article/plastic-or-wooden-cutting-board/